▲蔥油餅和鐵板麵都是夜市常見美食，但你吃過兩者結合的「蔥餅捲」嗎？（圖／網友longstay_food_diary提供，請勿隨意翻拍，以免侵權）
記者彭懷玉／採訪報導
蔥油餅和鐵板麵都是夜市常見美食，但你吃過兩者結合的「蔥餅捲」嗎？此種中西合璧的創意美食，由身在寧夏夜市的鴻記蔥餅捲辜姓夫婦發明，由於獨特口感和製作方式，在寧夏夜市人氣不墜，熱銷長達18個年頭。
被日本和香港旅客票選為第一名的寧夏夜市內，鴻記蔥餅捲成立於2000年，店家突發奇想，將鐵板麵和炒飯等食材包進蔥油餅裡，延伸出多達20種蔥餅捲選項，讓攤位前人潮始終絡繹不絕，可說是寧夏夜市排隊美食之一。
▲黃金燒麵捲幾乎是每桌必點。（圖／鴻記蔥餅捲提供，下圖同）
走到攤販前，即可聞到濃郁香氣飄散出來，耳邊滋滋作響的鐵板敲打聲，讓人還沒嚐到就忍不住先吞起口水。黃金燒麵捲為店家最熱銷招牌，幾乎是每桌必點。辜老闆表示，首先先將豬肉和鐵板麵放上鐵盤熱炒，之後加進青菜拌炒，最後再放上現煎的餅皮捲、淋些許醬油膏，一份70元。老闆也信心表示他們是全台唯一一間，並透露一天能賣上200份。
▲寧夏夜市鴻記蔥餅捲成立於2000年，至今已有18年。
此外，如果喜歡微辣的民眾，老闆也推薦另外一款泡菜起士燒麵捲，酸酸辣辣的泡菜夾進蔥餅裡，微妙口感相當適合夏天。除了蔥餅捲類，份量多的蓋飯、鐵板燒、湯麵等菜色，能餵飽想大快朵頤的顧客。
▲泡菜起士燒麵捲也吃招牌必吃。（圖／網友awoo.studio提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。）
談到為何會發明出蔥餅捲這款創意美食，辜老闆坦言，當初因為小孩子喜歡吃，進而受到啟發，研發出這道中西合璧的料理。
寧夏夜市鴻記蔥餅捲
地址：台北市大同區寧夏路1號（寧夏夜市攤位85）
營業時間：17:00 - 1:00（周二公休）
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