台南飄香30年的在地麵店 隱藏必點菜色「紅油抄手」

台南先生 台南先生

走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗..

點評:紅油抄手看起來很無敵!!

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

文、圖/台南先生

開在市場巷弄裡一賣就是30年的小麵店,沒有在地人帶路很難發現它,每天傍晚才營業,一開店就有客人上門,是許多老饕私藏多年的隱藏版美食,都是住附近的熟客來吃居多,沒有觀光客

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

有四張桌子可內用

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

滷味食材都放在玻璃櫃內,比較不會受到空氣污染,注重衛生有加分

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

麵條是使用在地知名的東發製麵廠

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

乾麵可以免費加麻醬。另外還有隱藏版必點菜色「紅油抄手」

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

滷味都會加熱後再上桌

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

肉燥乾麵(小碗,寬麵有麻醬):乾麵可以免費加麻醬,老闆超佛心

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

寬麵吃起來特別Q彈有嚼勁,配上自製肉燥及麻醬一起入口,越吃越涮嘴

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

肉燥乾麵(小碗,細麵無麻醬):肉燥真的是放好放滿完全不手軟,老闆超大方不怕客人吃,麵量也很實在,吃完保證不空虛

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

細麵一樣很有彈性,搭配香噴噴的自製肉燥,一吃就愛上

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

骨肉湯:每日限量只賣15碗,肉質吃起來特別軟嫩還帶一點筋,絕對是老饕必點的菜色

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

魚皮湯:肉質鮮甜軟嫩,含有豐富膠質,湯頭清甜回甘

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

紅油抄手:一份10顆,淋上自製辣油、肉燥,再撒上滿滿青蔥

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

自製辣油香辣帶勁,酸味與辣度達到完美平衡,越吃越開胃,不會像有些店的紅油抄手不辣也不酸

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

皮薄餡Q,內餡包得很紮實

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

豬頭皮:半肥半瘦口感柔韌

米血:軟中帶Q綿密紮實

海帶:清爽脆彈不會過硬

豆干:軟嫩香濃不乾硬

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

燙青菜:蔬菜吃得出來很新鮮,不是那種冰很久的蔬菜,吃滷味配點蔬菜,營養更均衡

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

桌上都有附一罐自製辣油,愛吃辣的朋友可以試試

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

就連古早味紅茶跟冬瓜茶都是自己煮

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

菜單(2018年4月拍攝,點照片可放大)

▲台南隱藏版美食 飄香30年陳家意麵滷味。(圖/台南先生提供)

陳家意麵滷味

地址:台南市北區公園路862巷之3號(延平市場內,靠近公園路口)
電話:
0909-098-815(目前無外送)
營業時間:週一至週六16:00~22:30(週日公休)

介紹台南隱藏版美食為宗旨
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