▲長崎蛋糕竟不是蜂蜜蛋糕。
記者彭懷玉／長崎報導、攝影
長崎，洋溢異國氣息的九州城市，與葡萄牙、荷蘭和中國有著深厚交流，也如實反映在美食文化上。《ETtoday旅遊雲》彙整來長崎必吃的5大美食，來到這座歐日交融的海港城市，不妨用味蕾一一尋味。
▲長崎蛋糕正確名稱為卡斯特拉Castella，是長崎處處可見的甜點。
1. 卡斯特拉Castella
長崎必吃的長崎蛋糕Castella不是蜂蜜蛋糕？這麼天大的誤會現在才明瞭。實際上，長崎蛋糕由雞蛋、麵粉和砂糖打發蒸熟，下方添上一層粗砂糖，並沒有加入蜂蜜，不是我們認知的長崎蛋糕=蜂蜜蛋糕這檔事。
這款甜點從16世紀由葡萄牙傳入日本，慢慢融合在地特色，成為家喻戶曉的甜點。漫步長崎市區，大街小巷都找得到Castella蹤影，從一條300到2,000日幣應有盡有。
最有名的始祖福砂屋、天皇鍾愛的匠寛堂、四處都有分店的文明堂、平民化的清風堂，各自有擁護者，此外，Castella也被長崎人稱作五三燒，指的是以蛋黃5、蛋白3的比例調配而成。
▲台語「呷霸」變成「強棒ちゃんぽん」，就是強棒麵名稱的由來。
2. 強棒麵
台語「呷霸」變成「強棒ちゃんぽん」，就是強棒麵名稱的由來。長崎的新地中華街，與橫濱、神戶並列為日本三大中華街，中日混合風格的強棒麵最為有名。
強棒麵其實就是什錦大雜燴麵，雞骨熬出的湯頭，加進油麵和高麗菜、豬肉絲、洋蔥、魚板、蛋絲等多樣食材，份量極多，口感濃郁。
▲皿烏龍（皿うどん）的湯頭配料跟強棒麵相似，是款加了太白粉勾芡的燴麵。
3. 皿烏龍
皿烏龍（皿うどん）的湯頭配料跟強棒麵相似，是款加了太白粉勾芡的燴麵，雖然叫作烏龍，麵條卻不是我們認知的烏龍麵，而是類似粵菜油炸過的乾麵條。
享用皿烏龍方法也相當特別。首先，將麵條裝進盤中，輕輕壓扁後，再淋上醬汁和配料，即可食用。
▲皿烏龍和強棒麵是由「四海樓」第一代開創者陳平順發明，來到長崎必吃。
皿烏龍和強棒麵由著名中餐廳「四海樓」第一代開創者陳平順發明，是來到長崎絕不能錯過的美味。
▲「卓袱料理」相當澎湃，最大特色是紅色圓桌擺上各自夾取的中餐形式。
4. 卓袱料理
日本的會席料理相當澎湃，而長崎也發展出獨具特色的「卓袱料理」，融合日、中、西式的套菜，最大特色是紅色圓桌擺上各自夾取的中餐形式，第一道菜「御鰭」是由鯛魚煮成的湯，通常會有15道菜色，符合「滿漢全席」的概念，「浜勝」是值得推薦的一家。
▲「吉宗本店」有150年歷史，蛋本體細緻滑順，入口即化，餡料相當豐富。
5. 茶碗蒸
茶碗蒸據傳源自於長崎，位在市區的「吉宗本店」有150年歷史，蛋本體細緻滑順，入口即化。餡料放進香菇、魚板、雞肉、筍片和白果等豐富食材，齒頰留香的鮮美好滋味，吃過一次難以忘懷。店家也有三色飯、卓袱料理等可選擇。
▲三色飯也是「吉宗茶碗蒸」的特色之一。
店家位在熱鬧的浜町商店街，外觀十分好認，日式老木屋外頭掛上一整排紅燈籠就是了。
▲「吉宗本店」位在熱鬧的浜町商店街，來到長崎必吃。
想造訪這座美食之城，自由行的旅客可以搭乘華航飛往福岡機場，再轉搭高速巴士至長崎。相關資訊也可洽詢華旅旅遊。
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