▲名人坊招牌菜燕窩釀鳳翼。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
在香港擁有米其林星級光環的名人坊高級粵菜餐廳，在2017年12月29日正式插旗台南地區之後，第3家分店即將於1月26日在新光三越台中中港店開幕，台中的朋友除了添好運、Tsuta蔦拉麵及了凡香港油雞飯‧麵之外，又多了一家米其林等級餐廳可以享用。
位於台南新光三越新天地1樓的漢來名人坊台南店除了8成菜單都跟香港本店一樣之外，名人坊主廚富哥還為台南店研發出獨家限定季節煲湯「梨山蜜蘋果煲豬軟骨」。梨山蜜蘋果煲豬軟骨這款煲湯，蜜蘋果是使用自梨山大禹嶺(10月、11月才有)所生產的，果實小但結蜜多，風味濃郁，沒有農藥殘留的疑慮。首先要花費4小時熬煮上湯，接著將一整顆去核的蜜蘋果放進去，同時豬軟骨、山藥、紅蘿蔔等食材也一起放入後褒煮1小時，蘋果自然產生的鮮甜融入湯裡，豬軟骨以及山藥都充滿了蜜蘋果獨有的蜜香。
▲富哥炒飯。（圖／記者黃士原攝）
名人坊推薦菜色還有富哥招牌炒飯、紅燒和牛肉、脆皮妙齡鴿、招牌琵琶豆腐、琥珀咕嚕黑毛豬、豉椒炒肚尖、龍蝦湯泡飯、芋香梅子鴨煲、脆皮炸子雞，以及招牌菜─燕窩釀鳳翼，這是主廚富哥以糯米釀鳳翼這道菜為基礎，把糯米換成燕窩。而這燕窩事先要在雞湯裡先煨過，讓雞湯的香味滲入燕窩裡，而雞翅取出骨頭之後，再把燕窩填入雞翅裡、封口，之後還要風乾20-40分鐘，再放入油鍋裡炸出酥脆的外皮。
另外，日本第一家拿到米其林一星的拉麵店「蔦（Tsuta)」與世界首家一星米其林小販「了凡香港油雞飯麵」，去（2017）年4月由和億生活集團引進台灣，而這兩家也一起前進台中開設2號店，去年12月5日開始試營運，地點就在重新整修完畢的J-Mall，而且最新開幕、台中第二家的添好運也就在隔壁，3家米其林美食都進駐JMall美食廣場，台中的朋友可以在這裡一口氣品嚐到。
地址：台中市西屯區台灣大道三段301號（新光三越台中中港店）
電話：04 2255 3333
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