翰品酒店推南洋料理　11月底前特惠680元

記者黃彥綺／台北報導

翰品酒店花蓮新加入異國料理主廚謝金成，最近推出三十多款地道南洋美味料理，即日起至11月30日止，平日每人NT$680+10%起，即可於翔雲西餐廳享用「涼秋南洋美食宴」，特別推薦「叻沙米粉」、「新加坡辣椒蟹」、「巴東古瑪牛肉」、「馬來沙嗲肉串」。

擁有26年廚齡的謝金成主廚，曾與歐亞多國名廚交流合作、累積多方的美食考察及經驗，擅長料理台灣小吃、客家菜及南洋異國料理。11月30日之前，翰品酒店花蓮翔雲西餐廳推出「涼秋南洋美食宴」，提供多達三十多款的南洋料理選擇，其中謝金成主廚特別精心推薦「叻沙米粉」、「新加坡辣椒蟹」、「巴東古瑪牛肉」、「馬來沙嗲肉串」。

▲充滿異國風的南洋料理，不必出國也吃得到。(圖／翰品酒店花蓮提供)

叻沙是傳統娘惹小吃，以辣椒、香茅、南薑、叻沙花葉等製成的叻沙醬，加上椰漿的鮮味去熬煮出濃稠湯頭，搭配米粉，吃起來香味撲鼻又過癮。辣椒蟹是新加坡馳名的國菜，採用新鮮肥美的青蟹配與辛甜的濃稠醬汁煮成，謝主廚說：「要品嚐這道風味小吃最好是動用自己的手指，才能吃出一番風味，最後再將那令人垂涎的醬汁配上法國麵包沾著吃個痛快。」

在東南亞極負盛名的馬來沙嗲肉串，混和著洋蔥、大蒜、辣椒、檸檬、茴香、胡荽粉等食材香料，以及花生粉與椰子油調製而成的沙嗲醬汁，與串好的肉串交織相融再裹上手擀花生碎粒。

印尼道地巴東古瑪牛肉，則是源自印尼巴東城所出產的一種香料咖哩，需花費一天時間以黃咖哩粉、小茴香粉、胡荽粉等10多種以上印尼辛香料調配製作醬汁，之後將煮熟的牛腱肉切片，再置入醬汁中熬煮一個半小時，讓每一片牛肉熬到軟嫩入味，再搭配椰薑飯突顯肉質的鮮嫩。