目前仍有3000名師傅傳承　拿波里披薩入選無形文化遺產

▲全台唯一有APN、APPN兩個拿坡里協會認證的比薩師傅建文。（影／ETtoday）

文／麗塔

對於披薩，大家都不陌生，在全球化的便利下要吃到異國料理，並不難。但是你知道嗎，這項我們熟悉的食物，最近成為了世界遺產，聯合文教科組織最近剛公布的無形文化的名單中，出現了拿坡里披薩。

▲拿坡里第一名pizza店，只有2種口味、餅皮Q彈、醬料美味、最重要是價格便宜，果然是CP值很高的國民美食！。（圖／Cathy Yu授權提供）

根據寂寞星球網站，無形文化資產的名單現已經超越了只有對物件(像是雕像)之類的保護，現在連世代流傳下來的傳統技藝和知識也被納入名單之中。教科文組織注意到現在在義大利的四道工序的披薩作法，事實上是源自於拿坡里，目前當地還有約3000名的披薩製作師。製作技術仍然是透過師徒制傳承，學徒必須親身在披薩店中學習。

除了拿坡里披薩之外，像是德國的風琴製作藝術、愛爾蘭風笛、土耳其的口哨語等等。而現在，旅客到拿坡里旅遊，絕對不能錯過披薩，那可是流傳好幾個世代的美味。


▲▼拿坡里第一名pizza店。一大早門口已經門庭若市，觀光客和當地人都在排隊。就像是意版的鼎泰豐，拿號碼排、等了一個多小時才進得去。（圖／Cathy Yu授權提供）