▲全台唯一有APN、APPN兩個拿坡里協會認證的比薩師傅建文。(影/ETtoday)
文/麗塔
對於披薩,大家都不陌生,在全球化的便利下要吃到異國料理,並不難。但是你知道嗎,這項我們熟悉的食物,最近成為了世界遺產,聯合文教科組織最近剛公布的無形文化的名單中,出現了拿坡里披薩。
▲拿坡里第一名pizza店,只有2種口味、餅皮Q彈、醬料美味、最重要是價格便宜,果然是CP值很高的國民美食!。(圖/Cathy Yu授權提供)
根據寂寞星球網站,無形文化資產的名單現已經超越了只有對物件(像是雕像)之類的保護,現在連世代流傳下來的傳統技藝和知識也被納入名單之中。教科文組織注意到現在在義大利的四道工序的披薩作法,事實上是源自於拿坡里,目前當地還有約3000名的披薩製作師。製作技術仍然是透過師徒制傳承,學徒必須親身在披薩店中學習。
除了拿坡里披薩之外,像是德國的風琴製作藝術、愛爾蘭風笛、土耳其的口哨語等等。而現在,旅客到拿坡里旅遊,絕對不能錯過披薩,那可是流傳好幾個世代的美味。
▲▼拿坡里第一名pizza店。一大早門口已經門庭若市,觀光客和當地人都在排隊。就像是意版的鼎泰豐,拿號碼排、等了一個多小時才進得去。(圖/Cathy Yu授權提供)
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