2小時就賣光!在地人才知道的嘉義道地美食「魯熟肉」

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點評:那個魯熟肉看起來超好吃的啊!

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

文、圖/Mimi韓

60年嘉義道地台客下午茶-黑人魯熟肉

來嘉義玩耍,一開始說要帶我們去吃黑人魯熟肉的時候還真的有點納悶,姊完全都不知道還有這款嘉義美食小吃,後來才知道其實他和北部的黑白切、台南的香腸熟肉差不多,在嘉義叫做魯熟肉,稍微不同的是它是以師傅的手路菜、豬腹內為主,很受在地人歡迎,但因為旅遊書上不常出現,部落客也不常提到它,聽說時常2點開門,4點多就已經賣光光,遊客真的是要跟著識途老馬才能吃到的好料 

我們在南門圓環附近停好車,走到店門口時店家才剛要開始營業,攤子很小大約才兩坪左右,記得當時餐台上還空空如也,門口卻已經在排隊,接下來一直到我們吃完,上門的人潮沒有斷過,在地經營了60年的台式下午茶,來看看這間很厲害的嘉義美食-黑人魯熟肉吧~

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)
黑人魯熟肉在嘉義共和路、民族路的圓環邊,其實附近的小吃很多,但似乎就以他的生意最好,從開店到賣完可以說是一轉眼的事情,客人以外帶的居多,大家都是卯起來猛夾,相當厲害啊~

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

而魯熟肉聽說最早是辦桌師傅在淡季或是沒接外燴的時候,趁著空檔研發出來的料理,而且黑人魯熟肉聽說都是老闆當天使用現宰的溫體豬肉製作而成的,堅持隔夜,新鮮有感讓客人絡繹不絕。我覺得魯熟肉和北部黑白切最不同的是,這裡的手路菜看起來比較多,蟳粿、肉捲...就連米血裡面都還摻進地瓜,並不是單純使用豬內臟煮煮切切,每款都很有自己的特色。

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

沒有仔細算,但整個攤前看起來大約是20~30種好料,我們是眼花撩亂,但每個在地人好像都是心有所屬,咻咻咻的就夾好自己想吃的準備結帳。

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

每個料理都被切成同樣的大小,一來方便客人夾取,二來算帳的時候也一目了然沒有爭議。

▲嘉義黑人魯熟肉 。(圖/Mimi韓提供)

店裡的牆上也貼著一些價目表,每一份大約都在20~30元,而手路菜像是生腸、三絲捲價格比較高,還有花枝豬心則是看時價。不過餐檯上的種類遠遠更多,所以大家就參考一下。

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

4個人點超多,沒辦法,每一種看起來都好厲害的樣子,當然要全部夾來吃吃看啦~

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

切上滿滿一整盤的魯熟肉,搭配店家特調的醬汁,再來碗清爽的米粉湯,就是來嘉義必吃的美味下午茶。

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

粉紅色的粉腸,吃起來沒有腥味,腸衣也薄薄一層,不會有咬不斷的口感,沾點蒜頭醬油膏就很棒。

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)
喜歡這裡的豬血糕(我們台南叫做米血),裡面還包著黃色的地瓜唷!吃起來軟Q,更添風味。還有旁邊黃色的蟳粿,這個也是好吃的手路菜,但其實它並沒有真的放蟳肉,只是早期生活困苦,由總鋪師自己發展出來的美味,希望給吃的人多了一層幸福感,而到了如今卻也成了嘉義代表古早菜色。

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

豬心、豬肝、豬肺都很新鮮,而像管狀除了豬大腸,還有心管、軟管...等,這些豬內臟又叫做「豬腹內」,要把美好的口味呈現出來,可是得費時費工去處理的呢~

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

新鮮的花枝也很彈牙,而且切的好大塊,沾點醬料放進嘴巴裡咀嚼好滿足。

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

豬肺我還是第一次吃,咬下去有種軟綿綿的空氣感,真的滿特別的耶!

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

肉捲也弄得很好吃,外酥內紮實,我喜歡它沒有肥肉的油膩,而且還帶著荸薺的爽脆口感,記得切一段來試試。

▲嘉義黑人魯熟肉 。(圖/Mimi韓提供)

這塊帶著軟骨的豬肉,咬起來無敵脆,搭配來吃變化一下口感也很棒~

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

也別忘記點碗瓠瓜米粉湯,黑人魯熟肉這裡用的是中粗米粉,搭配瓠瓜的清爽感,也是別處吃不到的口味。

▲嘉義黑人魯熟肉。(圖/Mini韓提供)

黑人魯熟肉除了餐檯上的手路菜,攤子旁還會賣大腸包小腸,不過老闆說最近中秋節將至,香腸大腸預約的數量太多,所以這天來的時候香腸攤還沒能開門營業,下次有機會再來試試。整體來說這樣的口味是很有特色的嘉義在地美食,下次來嘉義旅遊,除了火雞肉飯之外,黑人魯熟肉也是很棒的選擇。也提醒大家,想吃趁早,兩點開賣大約四點半就賣光光了唷!

嘉義美食資訊

黑人魯熟肉|Facebook

地址:嘉義市東區共和路84號
電話:05-2256661
營業時間:14:00~18:00(每週一公休、賣完為止)

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