米其林與北歐白色評鑑雙評主廚客座台北花園　餐費3880元起

▲和牛頰 綠番茄 / 芥末籽。

記者黃士原／台北報導、攝影

北歐風潮吹起！台北花園大酒店PRIME ONE牛排館於5月11日至5月14日將邀請米其林二星與白色評鑑White Guide雙殊榮的瑞典星廚Ebbe Vollmer (艾伯․沃爾默) 客座。午餐餐費3,880元+10%(5道菜色+精選酒款)，晚餐6,580元+10%(含8道菜色+精選酒款)。

繼義大利紅蝦評鑑、西班牙太陽評鑑後，再次邀請北歐白色評鑑，全北歐頂尖30大- Vollmers餐廳主廚來台獻藝，White Guide-白色評鑑(直譯)，被稱為北歐的米其林，經過嚴格匿名評選的權威性餐廳指南，是當地饕客再熟悉不過的美食標章，同樣選擇雙評鑑的客座主廚來台。


▲鴨肝．接骨木果。


▲哈利巴鰈魚 野生蒜葉 / 奶油萵苣。


▲蛋黃 雪莉醋 / 煙燻培根。

出身於餐廳世家的Ebbe Vollmer，堅持少即是多(Less is more) 的料理哲學，存菁的精簡食材，以道地原料為基礎，憑天然的風味達到口感平衡，無過量香料影響純粹本味，於新穎菜餚中隱藏著古典傳統的烹飪技法。

05/13~14 白色饗宴午宴菜單(含酒):
￭ 蛋黃 雪莉醋 / 煙燻培根

酒：Berlucchi Franciacorta Rosé
￭ 白蘆筍 茴香花粉 / 海瓜子

￭ 哈利巴鰈魚 野生蒜葉 / 奶油萵苣

酒：De Stefani Vitalys Chardonnay
￭ 和牛頰 綠番茄 / 芥末籽

酒：Conti di Buscareto Bisaccione Marche Rosso IGT
￭ 香梨 越橘 / 酢漿草

咖啡或茶

05/11~14 白色饗宴晚宴菜單(含酒):
￭ 珍珠洋芋 魚子醬 / 蒔蘿

￭ 蛋黃 雪莉醋 / 煙燻培根

酒：Berlucchi Franciacorta Rosé
￭ 鴨肝 接骨木果

￭ 白蘆筍 茴香花粉 / 海瓜子

酒：De Stefani Vitalys Chardonnay
￭ 芹菜根 伊比利豬培根 / 焦化奶油

酒：Monsanto Chianti Classico DOCG
￭ 哈利巴鰈魚 野生蒜葉 / 奶油萵苣

酒：Conti di Buscareto Bisaccione Marche Rosso IGT
￭ 和牛頰 綠番茄 / 芥末籽

酒：Poppiano Tricorno Super Tuscan IGT
￭ 香梨 越橘 / 酢漿草

酒：Bottega Crema Gianduia
咖啡或茶

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