粉色捲捲冰超夢幻！隱身台北巷弄間的「泰式炒冰」專賣店

點評：真的好吃!!

▲台北東區新開的泰式炒冰店，粉色系捲捲冰超夢幻。

記者蔡玟君／台北報導、攝影

今年夏天的冰品不僅比美味，更比創意與吸睛度！台北東區巷弄間最近開了一間法式風格的「泰式炒冰」專賣店，不僅現點現做，還會加上小熊餅乾、Oreo和棉花糖裝飾，可愛外觀加上甜而不膩的口感，立刻擄獲一群少女心。

▲泰式炒冰製作過程。（影／記者蔡玟君攝）

泰式炒冰專賣店「ice Paris」老闆其實是來自法國的主廚Yohann Charreyre，他指出，泰式炒冰其實起源於台灣，後來在泰國發揚光大，在歐美國家深受歡迎。但他來台2年間發現，台灣販售泰式炒冰的店家非常少，為了讓台灣人能更認識這道甜點，因此與朋友三人合夥開了泰式炒冰店。

▲來自法國的老闆Yohann Charreyre（左）和Daniel（右）。

老闆之一的Daniel表示，目前店內販售的泰式炒冰口味共有11種，但會視顧客反應不定時調整菜單；店內同時準備小熊餅乾、Oreo、棉花糖等裝飾配料，每一種口味搭配的配料約有7種，部分也會加入水果妝點。

▲炒冰最後需用鏟子用力捲起。

製作炒冰時有什麼訣竅？Daniel表示，因為製作冰品的平台溫度是-17度左右，所以必須雙手拿鏟子不斷煎炒，讓空氣溶入奶油中，避免食材受到平台溫度影響太快結冰，每份平均約煎1、200下左右；等到食材與奶油融合均勻，再用鏟子壓平、最後捲成一捲捲冰淇淋，因為現點現做，每份製作時間約3-5分鐘左右。

▲「綜合莓果」口味會加入草莓、小熊餅乾和棉花糖等裝飾。

實際品嚐「綜合莓果」，冰淇淋味道的確不過於甜膩，同時也很清爽，在製作過程中因有加入草莓與莓果，因此還能吃出酸甜口感和莓果特有香氣，店家也會加入一顆顆莓果、小熊餅乾裝飾，沾著吃也別有一番風味。

▲黑森林口味。

比起綜合莓果，「黑森林」口味則較濃，製作時會使用刮具從巧克力磚劃下碎片，品嚐時可吃出些許巧克力碎片，但同樣甜度適中，搭上Oreo餅乾裝飾，適合巧克力控品嚐。Daniel指出，未來還將推出金沙巧克力口味，將整顆金沙巧克力加入奶油一起炒製，吃起來會有明顯花生顆粒感與些許巧克力味，最後還會淋上特製巧克力醬，備受期待。