澆頭麵是什麼？原來是陽春麵上再加配料
澆頭麵是上海道地麵食，「澆頭」是指添加在飯、麵上的配料，澆頭麵意思就是把配料加到陽春麵(或是乾麵)裡頭，而加在上面的配料變化很多，可以是獅子頭、東坡肉，也可以是燉牛腩、無鍚排骨，而位在師大夜市裡的貳頭堂正是一家澆頭麵專賣店，而且淮揚菜常見到的麵食「煨麵」這裡也有。 (2015-12-20 20:03)
老上海人的最愛 創立於1878年的德興館澆頭麵
對於嗜吃美食的上海人而言，早餐的選擇也是馬虎不得。過去一般上海民眾多會食用大餅、油條等餐點，但若是經濟條件較佳的民眾，有時則會來碗地道的「澆頭麵」當早餐。在眾多餐廳麵館之中，德興館便是許多老上海人吃不膩的老字號。 (2015-09-07 20:20)
