自己的麵自己做!來日本手作「讚岐烏龍麵」 還能煮來吃

2017年08月27日 16:32

▲▼日本香川縣中野烏龍麵學校。(圖/記者蔡玟君攝)

▲中野烏龍麵學校琴平本校。

記者蔡玟君/日本報導、攝影

日本香川縣有「烏龍麵之縣」的稱號,知名的讚岐烏龍麵就是源於此處,因此吃烏龍麵就成為到香川縣必做的事之一但除了。品嚐Q彈有嚼勁的烏龍麵之餘,現在更能親自動作做!在縣內就有一間「中野烏龍麵學校」,從揉麵糰到切成烏龍麵條都可以讓你親自動作做,最後更能將自己做的麵條煮來吃。

▲▼日本香川縣中野烏龍麵學校。(圖/記者蔡玟君攝)

▲製作烏龍麵前要先穿上圍裙。

▲▼日本香川縣中野烏龍麵學校。(圖/記者蔡玟君攝)

▲利用全身力量先將麵糰擀成麵皮。

▲▼日本香川縣中野烏龍麵學校。(圖/記者蔡玟君攝)

▲將麵皮疊起切成麵條。

▲▼日本香川縣中野烏龍麵學校。(圖/記者蔡玟君攝)

▲將麵條放到擀麵棍上。

▲▼日本香川縣中野烏龍麵學校。(圖/記者蔡玟君攝)

▲還可以拍認證照喔!

烏龍麵製作體驗共分為2個部分,第一部分是較為簡單的製作烏龍麵條,洗手後將圍裙圍上,每人都會得到一個麵糰,先用雙手將麵糰揉開、揉平,當麵團來到一定大小後,再拿出擀麵棍,用雙手與全身的力量來回將麵糰擀至最薄,接著將變薄的麵皮包裹在擀麵棍上,再繼續均勻的來回施力,最後再使用刀子,將麵團切成烏龍麵條,並用擀麵棍撐起後,放入碗內即可,整個製作過程約15-20分鐘就能結束。

▲▼日本香川縣中野烏龍麵學校。(圖/記者蔡玟君攝)

▲製作烏龍麵的麵糰時,需先在麵粉中加入水。

▲▼日本香川縣中野烏龍麵學校。(圖/記者蔡玟君攝)

▲開始來回揉麵糰。

第二階段則是製作麵糰,在麵粉中加入水,並用手不斷來回攪拌,用手指與手掌的力量,慢慢地將麵粉來回集中,並揉成麵糰。

▲▼中野烏龍麵學校。(圖/記者蔡玟君攝)

▲最後的步驟就是踩麵糰。

當麵團完成後,使用保鮮膜將麵糰包起,放在空地上,利用腳與全身的力量踩麵糰。有趣的是,校長還會放音樂,讓你隨著音樂的節奏踩麵糰,「這樣會讓製作出的麵糰更好吃喔!」校長笑著說,更會提供搖鈴等道具,讓你隨著節奏快速的音樂在麵糰上搖擺。

▲▼日本香川縣中野烏龍麵學校。(圖/記者蔡玟君攝)

▲預約的體驗內容有含餐的話,還可以當場煮來吃。

▲▼日本香川縣中野烏龍麵學校。(圖/記者蔡玟君攝)

▲烏龍麵附的溫泉蛋、炸天婦羅和高湯。

當製作過程結束後,麵糰可以帶回家作紀念,而之前製作的麵條,如果事前預約的內容中有包含餐點,就可以在學校內的食堂現場煮來吃,搭配烏龍麵條,還會附上柴魚高湯、天婦羅、溫泉蛋,想要享受不同風味,就一定要沾店家特製醬油,一邊品嚐美食一邊享受自己辛苦的成果,成為許多旅人難忘的回憶。

中島烏龍麵學校(中野うどん学校)琴平本校
地址:香川県仲多度郡琴平町796番地
體驗:需事先上網預約,分含餐點與不含餐點
預約官網:http://www.nakanoya.net/kotohira/index.html

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