盡量用在地食材　紐約二星atera餐廳主廚來台客座只帶醬汁

▲來自丹麥的Ronny Emborg主廚到濱江市場挑選食材。（圖／美福大飯店提供)

記者黃士原／台北報導

來自丹麥的Ronny Emborg主廚2015年落腳美國紐約，率領atera餐廳摘下2017年米其林二星，這次受邀到美福大飯店客坐GMT義法餐廳，除了他跟副主廚二個人之外，就只帶了醬汁來台灣，餐會盡量使用來自台灣本地食材，Ronny Emborg甚至還到濱江市場挑選食材，Ronny Emborg希望能運用台灣當季盛產的在地食材來創出美味料理。

這是美福大飯店首次邀請米其林主廚來台客座，8月24日-8月28日的餐會座位在8月23日之前就已全部售完，四道式午間套餐菜每人2,800元+10%，搭餐酒每人3,300元+10%；六道式晚間套餐搭餐酒每人6,800元+10%。

這次Ronny Emborg主廚帶來的菜色有活龍蝦襯青蘋果.生鴨肝佐胡桃醬汁、鮮鮭波菜佐白酒奶油醬汁、香煎北海道干貝襯鮮蘿蔔佐堅果醬汁、玉米筍.慢煮蛋黃.黑松露佐帕瑪森起士、香煎美國Prime肋眼佐波爾多醬汁，以及甜點白巧克力佐鳳梨冰沙。其中使用到的一項食材「玉米筍」，是近年很受星級主廚喜愛的食材，而為了挑選更好的玉米筍，Ronny Emborg主廚還親自跑到濱江市場挑選。


▲特調檸檬飲品。(圖／記者黃士原攝)


▲活龍蝦襯青蘋果.生鴨肝佐胡桃醬汁。(圖／記者黃士原攝)


▲鮮鮭波菜佐白酒奶油醬汁。(圖／記者黃士原攝)


▲香煎北海道干貝襯鮮蘿蔔佐堅果醬汁。(圖／記者黃士原攝)


▲玉米筍.慢煮蛋黃.黑松露佐帕瑪森起士。(圖／記者黃士原攝)


▲香煎美國Prime肋眼佐波爾多醬汁。(圖／記者黃士原攝)


▲甜點白巧克力佐鳳梨冰沙。(圖／記者黃士原攝)