圖、文／高雄美食地圖
阿美說：相信旬樂給大眾的印象無非就是「貴」與「高檔」吧？！以我們這類平民老百姓而言，只會在特殊節日時帶上重要的人來這裡享用一頓。但其實旬樂現在也推出了午間套餐，用五、六百元就能吃到從前菜、湯品到主食的完整套餐，而且食材當然也絕不馬虎！適合商務人士來這開會用餐不失面子，或平日休假時來嚐嚐平時不太可能進來的旬樂吧！
「旬」在日本漢字意謂著「應景」、「當季」之意，對於講究手藝更講究當令食材的日本料理來說，「旬」一字代表的意義更是這家餐廳的特色價值。擁有自家遠洋鮪魚漁船的「旬樂季節日本料理」，從海洋源頭到板前師傅的精巧手藝，一條龍精緻化的呈現至客人手中，是旬樂的一大重要特色。除此之外，這裡的海鮮以日本進口漁獲為大宗，台灣在地漁獲為輔，還有其他當令食材的搭配，而選貨的眼光相信也是一間店證明他與眾不同的關鍵。
一進入旬樂大門，挑高寬敞的氣派氛圍就能感受得到這間日本料理的「不平凡」，這裡提供了多元選擇的方式讓饕客們品嚐美味漁獲，可以選擇以生食為主的吧台區，享受菜單上看不到板前師傅的私房精緻手藝；也可以依自己的口味喜好，讓店家為你客製化無菜單料理；倘若第一次來沒有頭緒不知從何吃起，那固定套餐的方式可能就是最好的選擇了。
儘管定位不在平價日料，但抱持著推廣精緻日本料理的精神，旬樂也史無前例的推出經濟午間套餐 (有$520與680元兩種選擇)，另外還有六月限定周年慶握壽司5折的活動(活動時間：2017/6/5~6/30)，若從沒想過踏進旬樂，那這次絕對感受高貴不貴的好機會，來這裡為你的味蕾尋樂一次吧！
▼壽司旁的薑片除了有清洗口腔味道的功用之外，旬樂建議正統握壽司吃法，取一薑片沾上醬油輕刷在壽司上，而不是將整塊壽司去沾醬油盤，如此一來壽司不會沾上過多的醬油，醬油盤也不會混上不同魚肉的味道。
【午間懷石套餐】$ 680元，旬樂的午間套餐，以親民的價格讓消費者品嚐優質的食材料理。有520元的午間輕食及680元的午間懷石可供選擇，從冷盤、前菜、主食到湯品、甜點，都有完整的套裝。
以午間懷石套餐為例，內容物有和風有機水果沙拉、冷盤有時令綜合刺身與干貝白燒(二擇一)，前菜有以干貝、白蝦與師傅自煉的金湯蒸蛋，日式炸物與烤物(二擇一)。
▼本次的炸物選用的是法羅鮭魚，酥炸後佐上師傅特調醬汁，其風味是坊間較少見的料理。
主菜有六種選擇：「醬漬鮪魚蔥花丼」(生)、「季節鮭魚卵散壽司」(生)、「三貫握壽司」(生/可炙燒)、「雞肉花草香味丼」、「炸蝦天婦羅丼」、「照燒元氣鰻魚丼」。
▼醬漬鮪魚蔥花丼，擁有自家鮪魚魚船的旬樂，不妨試試這裡的鮪魚料理，從源頭的成品都有一定程度的品質把關。看那鮪魚肉粉嫩的色澤，未嚐便知新鮮與否。
▼照燒元氣鰻魚丼，使用台灣雲林鰻魚裹上獨門特調醬汁再燒烤入味， 一片烤鰻魚配上白飯，不加其他配料的乾淨俐落，就是要好好品嚐蒲燒鰻魚的口感層次。
▼炸蝦天婦羅丼，炸蝦丼使用明蝦配上炸野菜，是道經典的日式熟丼，也是老闆娘本身自己很愛的一道主食。
【晚間套餐－樂季節懷石】$2800元，從前菜、冷盤、生魚片到熱食湯物，以珍貴以及當季時令食材入菜，每一款在菜單上皆有單點，但總價套餐較為超值，而且份量與單點相同。
▼小鉢－千切山藥佐鮭魚子，費工的山藥千絲展現出師傅精巧手藝。富黏液的潔白山藥淋上師傅煉製的湯頭，點上幾粒飽滿的鮭魚卵, 鹹香的海味與土質系的山藥相佐出淡雅滑順的口感。
▼先付－味付鮑魚時蔬有機沙拉，使用上整顆新鮮帶殼南非麻鮑魚，其鮮味、脆口度與嚼勁都有極緻的細膩的感受。再佐上有機沙拉還有醃漬番茄，為接下來的美食盛宴打開了隆重的序曲。
▼刺身－特選生魚片(附日本牡丹蝦)，刺身內容以時令漁獲為主，若六月來就嚐得到當季黑鮪魚，而牡丹蝦是不論什麼季節來都一定會有的必備項目。每口魚肉都嚐得到軟嫩鮮甜的口感，新鮮與否一嚐便知。
▼溫物－紅喉魚鮮味蒸，溫物在日本漢字即蒸物的意思。紅喉本身的肉質細嫩的特性讓許多饕客是趨之若鶩。而旬樂特別選用南方澳海域的紅喉，因為海底有黑潮流動的源故，紅喉體型與肉質會相較其他海域更為肥美。在蒸煮時只需要微微的醮上特調醬汁提味，魚肉的鮮甜更被彰顯了出來。
▼揚物－炸海老佐白醬汁，這道炸物跳脫了日式風味，用義式白醬佐上炸大明蝦，白醬的鹹香與明蝦的鮮甜交織激盪出獨特的火花。明蝦選用的體型不小，緊實的肉質與脆口的程度也不輸龍蝦呢。
▼強肴－安格斯牛朴葉燒，在品嚐了豐富的各式海鮮後，也少不了陸上走的牛肉料理。高品質的安格斯牛肉，其柔嫩的肉質和朴葉及醬汁現場加熱燒烤。日本朴葉散發出獨特的淡雅香氣但又不搶牛肉本質的香味。
▼食事－蘿蔓海膽蟹肉舟，日本馬糞海膽、日本松葉蟹與鮭魚卵舖滿蘿蔓葉，不需多餘調味，這三者單純的原味就足夠讓味蕾迸發極致享受。
▼吸物－昆布貝類清汁，以北寄貝或象拔蚌(二擇一)，與蛤蜊熬煮的湯頭。簡單的調味清新淡雅，單純品嚐貝類的鮮甜與嚼勁。
旬樂季節日本料理
地址：高雄市鼓山區明誠四路17號
電話：07-5559901
營業時間：周一～周日11：15～14：00，17：30～21：30
停車場：附近有收費停車場
高雄美食地圖
作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
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