旅遊中心／綜合報導
如果你到荷蘭旅遊，而且造訪Chef André 江振誠最喜歡的城市阿姆斯特丹，他一定會推薦你RIJKS Restaurant及Restaurant BREDA這兩家他最喜愛的餐廳，RIJKS Restaurant的Chef Joris及Restaurant BREDA 的Chef Guillaume都是以法式料理手法為基礎，從荷蘭本身季節物產的特性，結合荷蘭在地既有飲食的文化，讓來自全世界的食客從他們的料理中更清楚的品嘗出荷蘭特有的風味。
▲RIJKS Restaurant。(圖／赫士盟提供)
RIJKS Restaurant
Chef Joris說，荷蘭物產（products）、調味（flavour）、烹飪技巧（techniques）、招牌菜（signature dishes）、永續發展（incessancy）、注重細節（detail），這六大元素是RIJKS Restaurant料理的基礎。身為國際慢食(Slow Food)協會的一員，以法式料理的手法，完全使用荷蘭在地的有機食材，連提供的酒類都是荷蘭在地釀造，位於荷蘭阿姆斯特丹國家博物館RIJKS Museum的這家餐廳，一如荷蘭人的務實質樸，以橡木、金屬、及大理石架構出新潮時髦的用餐環境，完美擔負起國家美食門面的角色，讓用食客透過料理，體會荷蘭創新與傳統融合的新樣貌。
▲Restaurant BREDA。(圖／赫士盟提供)
Restaurant BREDA
2015年12月才開業的BREDA是當地走紅速度最快的餐廳。Chef Guillaume及Chef Freek以他們的家鄉- 荷蘭南部的Breda是荷蘭的優質畜牧及種植區。Restaurant BREDA選用來自Breda的好食材設計荷蘭南部風味菜單，他們也採用了荷蘭著名的各種香草，以誇張獨特的氣味讓食客留下深刻的印象。季節、旅遊中的回憶、Breda物產是他們創作靈感的來源。
讀者迴響