道地印度風味美食吃得到  凱菲屋天竺饗宴只到4/30


▲凱菲屋天竺饗宴只到4/30。(圖/君悅酒店提供,以下同)

旅遊中心/綜合報導

提起印度美食,可不是只有咖哩喔!這次台北君悅酒店人氣自助餐廳凱菲屋,自4月18至30日推出「天竺饗宴」印度風味美食,由印度籍師傅規劃推出道地家鄉風味菜色,像是烤羊絞肉餅、坦督里(Tandoori)烤雞、雞肉馬薩拉(masala)飯、印度椰香煎餅與燉綜合蔬菜等,都可以吃到來自印度的味道。

在烤羊絞肉餅(lamb galouti kebab)的原文裡,「galouti」意指「在嘴裡融化」,而「kebab」則是「烤肉」;所以光就字面上的意義似乎不難想見,這道烤羊絞肉入口即化,綿密細緻帶有些微焦香的口感。


▲雞肉馬薩拉飯。


▲坦督里烤雞。

「坦督里」是一種將麵糰貼在爐壁,藉由高溫用來烤餅的爐子;而透過坦督里這種爐具烤出來的肉類,以表皮呈現略為焦黑的香脆,肉質微乾卻又不澀的口感為其特色,而坦督里烤雞是將雞腿肉以優格、綜合香料、辣椒粉等佐料一同揉捏後送出坦督里烤爐約十分鐘,之後即可盛裝入容器內供客人食用

馬薩拉的原文masala,意味著「香料的混合」,因此它沒有固定的配合或比例,依憑各家或個人的口味而調整,史坦南指出,常使用的香料會有黑胡椒、白胡椒、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、月桂葉、孜然、辣椒、丁香和薑黃等等,針對台灣人的口味,雞肉馬薩拉(masala)飯有經過很多次的微調,讓台灣人的接受度高一點。


▲烤羊絞肉餅。

印度椰香煎餅乍看之下讓人想到台灣傳統小吃「麥煎」的印度椰香煎餅,但餅皮以及裡面包著燉綜合蔬菜的樣貌,又讓人覺得好像有點像在吃比較厚的潤餅。

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