道地印度風味美食吃得到　 凱菲屋天竺饗宴只到4/30

▲凱菲屋天竺饗宴只到4/30。(圖／君悅酒店提供，以下同）

旅遊中心／綜合報導

提起印度美食，可不是只有咖哩喔！這次台北君悅酒店人氣自助餐廳凱菲屋，自4月18至30日推出「天竺饗宴」印度風味美食，由印度籍師傅規劃推出道地家鄉風味菜色，像是烤羊絞肉餅、坦督里（Tandoori）烤雞、雞肉馬薩拉（masala）飯、印度椰香煎餅與燉綜合蔬菜等，都可以吃到來自印度的味道。

在烤羊絞肉餅（lamb galouti kebab）的原文裡，「galouti」意指「在嘴裡融化」，而「kebab」則是「烤肉」；所以光就字面上的意義似乎不難想見，這道烤羊絞肉入口即化，綿密細緻帶有些微焦香的口感。


▲雞肉馬薩拉飯。


▲坦督里烤雞。

「坦督里」是一種將麵糰貼在爐壁，藉由高溫用來烤餅的爐子；而透過坦督里這種爐具烤出來的肉類，以表皮呈現略為焦黑的香脆，肉質微乾卻又不澀的口感為其特色，而坦督里烤雞是將雞腿肉以優格、綜合香料、辣椒粉等佐料一同揉捏後送出坦督里烤爐約十分鐘，之後即可盛裝入容器內供客人食用

馬薩拉的原文masala，意味著「香料的混合」，因此它沒有固定的配合或比例，依憑各家或個人的口味而調整，史坦南指出，常使用的香料會有黑胡椒、白胡椒、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、月桂葉、孜然、辣椒、丁香和薑黃等等，針對台灣人的口味，雞肉馬薩拉（masala）飯有經過很多次的微調，讓台灣人的接受度高一點。


▲烤羊絞肉餅。

印度椰香煎餅乍看之下讓人想到台灣傳統小吃「麥煎」的印度椰香煎餅，但餅皮以及裡面包著燉綜合蔬菜的樣貌，又讓人覺得好像有點像在吃比較厚的潤餅。