▲美國頂級老饕牛排。
記者黃士原／高雄報導、攝影
有牛排教父之稱的鄧有癸，其事業不但從牛排館跨足到義大利麵、火鍋及餐廳，現在則是把餐廳版圖擴及到台灣南部，籌備1年多的牛排館開設在高雄市巨蛋附近的H2O水京棧國際酒店，並且命名為CAPSTONE steakhouse，這裡是大型公園、百貨商場、高鐵捷運、美術館等交通人文匯集，發展形態宛如台北信義計畫區的「農16特區」，也正式宣告旗下餐飲集團南下發展。
▲CAPSTONE steakhouse開設在高雄市巨蛋附近的H2O水京棧國際酒店。
▲入口處吧檯。
CAPSTONE steakhouse複製旗下體系成功經營經驗，其中菜單內容更有達90%比例與北部餐廳品牌相同，除考量在地接受度將局部調整配菜口味之外，連鎖店中點播率較高主食餐點，如牛肉、鮮魚、干貝、明蝦等，都將於高雄店同步供應；特別的是，CAPSTONE steakhouse將充分運用在地水果食材入菜，研發高雄店獨家餐式，未來也將與專門生魚片進口商合作，引進最新進口高檔食材(ex:鮪魚)。
▲香煎鴨肝。
▲小牛清湯，高雄限定。
餐廳提供的牛排除了澳洲M7、M9高級和牛之外，餐廳全面提供美國Prime等級的牛肉，包含頂級肋眼牛排、頂級菲力和頂級老饕牛排、美國頂級Newport牧場乾式熟成紐約客牛排等菜式，牛肉食材與北部都是採用同一供應商、冷藏空運來台灣，不管是溼式、乾式熟成都有，熟成天數大約在21天。
同時調派包括駐店主廚、外場服務、吧檯人員等台北團隊南下駐點，力求美味精準。在餐皿的選擇上更與北部同級，從酒杯、餐刀以及老饕牛排必用的鑄鐵鍋等器具盤皿，都將原裝呈現。
▲洋蔥青蒜薯餅。
關於南下開餐廳，鄧有癸表示，團隊長久觀察發現高雄非常具有消費潛力，前景看好商機無限，尤其是在高鐵開通後，南北一日生活圈的效應下，內部人員管理與食材運送相對省時簡易，這時剛好時機成熟，於是南下開店。
CAPSTONE steakhouse主要以套餐方式提供消費，包含前菜、湯品、主餐、配菜和甜點，午餐和晚餐供應不同菜色選擇(午餐:前菜6選1、湯品2選1、配菜4選1；晚餐:前菜8選1、湯品3選1、配菜8選1)，午餐價位從990元至2,980元，晚餐價位從1,800元至3,400元不等，每項菜品皆可另外單點。
▲椰香鳳梨塔。
歡慶開幕，4月15日~4月17日開幕期間推出超值活動方案，凡前來餐廳用餐，即可免費品嚐一份享有「豬肉界勞斯萊斯」之名、世界三大火腿之一、且須歷時2年熟成的最高等級bellota西班牙伊比利火腿(市價1280元)。
店址：高雄市鼓山區明華路366號1樓（H2O Hotel水京棧國際酒店1樓）
電話：07-555-9682
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