日本一個人也能吃的近江牛肉壽喜燒!軟嫩如豆腐的口感

Travelixir 旅行百憂解

Travelixir 旅行百憂解 迴紋針‧食攝旅行解百憂

品味是為了體會日常食物與身體的互動,行旅是探索舒適圈外自己的能與不能。

點評:忍不住口水快流下來了啦~

文、圖/迴紋針‧食攝幸也

「旅行」似乎總是與「美食」脫不了關係,畢竟人總離不開吃吃喝喝,而且飲食也能反應一地的風土民情。旅行時我常感心靈滿足,因此不見得一定要吃到必吃美食才能覺得一切圓滿,但倘若能順便吃到,總也不願意錯過。

近江八幡市位於京都車程約莫只要一個小時的火車車程,加上小橋流水風景如畫,可以說是安排京都近郊旅行熱門的首選地點。不過許多人到這裡來,並非僅僅因為美景,更多的是因為美食。日本最出名的三大和牛品種:松阪牛、神戶牛,另外便是近江牛肉。近江牛的培育地點主要在滋賀縣東部,也就是近江八幡市附近,因此怎麼可以入寶山空「腹」而歸呢?

我造訪近江八幡市的當天下著冰冷的凍雨。走逛了八幡堀附近的重要景點後也差不多是中午時分,我拿出手機上了 tabelog 網站開始搜尋打牙祭的餐廳。「西川」在網站上獲得的分數是 3.43,其實並不是最高的。不過因為就在八幡堀附近,加上天氣太冷,我也急著想取暖,於是當機立斷地直接前往餐廳。

餐廳一進門是近江牛肉與食材的小超市,右邊才是餐廳。冬天遊客不多,不過店裡已經有一、兩組客人在享用午餐了。



我雖不諳日文,不過點餐倒從來沒遇過什麼問題,用反應極慢的平假片假名慢拼湊,慢再看看菜單裡的照片、琢磨一下價錢,也就按下桌上的服務鈴,請服務生來點餐。

西川的菜單上,近江牛料理不外乎是牛排、鐵板燒、壽喜燒、小火鍋、丼飯,也有提供外帶的便當。價錢自然不低,從最便宜的丼飯 1250円(未稅),到最貴的極上鐵板燒 15000円(未稅),視荷包深度任君挑選。而我點的是價位還算便宜 3700円(未稅)的壽喜燒午間套餐。

服務生對於我這個外地人非常客氣體貼,很快地送上單人小鍋,鍋裡早已鋪好各式蔬菜與蒟蒻,另外一盤近江牛肉(120g)、小菜、生雞蛋、味噌湯以及白飯。

之前在京都滋賀龍王 Outlet Park 的「岡喜」也吃過近江牛肉飯午餐,不過上桌的當然是已經煮得熟透的牛肉。這麼恭敬、謹慎、仔細地端詳近江牛肉,在這裡是第一次。西川的近江牛肉片,厚度約有 2mm 左右,油花分布地綿密細緻,是我從未見過的牛肉紋理,光看外表就知道一定好吃!

另外也把蛋打散。有人說吃壽喜燒要去掉蛋白,只用蛋黃部分就好,這點我個人不那麼同意,一來蛋白與蛋黃口感濃稠度也不太一樣,滋味也各有千秋,沾著鹹鹹香香的肉片吃,在舌尖齒縫中的味覺體驗也絕對不同。

此刻小鍋裡已經開始滋咕滋咕地冒泡,該是可以放肉片進去的時候。

 

雖然肉片有一點厚度,但沒想到夾起來卻是如此柔軟!就像是一件溫柔的喀什米爾羊毛衫在春寒料峭的季節披在肩上一般,肉片自然地垂墜在筷子上!

這樣上好的牛肉怎能煮太久?我見大概五、六分熟,甚至還帶點血色,就迫不及待從鍋裡夾起來,先吃原味看看。

啊!這牛肉完全沒有筋啊?這是怎麼回事?只消稍微咀嚼,就這麼咕嚕嚕地就滑進喉嚨,可以說幾乎像豆腐那樣嫩,讓人只想在牛肉上面翻滾三圈。另外,也完完全全沒有任何牛肉的腥味。

心中只有一個感想:吃過近江牛,其他的牛肉料理都黯然失色。我已經回不去了。

若與旅行相較,美食反而是我比較不重視的,但若兩者能夠一兼二顧,那絕對是天賜!近江八幡的八幡堀美景加上近江和牛肉,有什麼組合比這個更完美?

[八幡堀交通手段]

從京都車站搭往「米原」方面的火車到近江八幡。出了近江八幡 JR 站(出改札口左轉、沒有購物中心的那一頭)後左前方有公車站,在 6 號站牌搭往「長命寺」的公車,在「新町」站下車。車資(2017)220 円,只能付現金,不能刷 IC 卡。

まるたけ 近江 西川
官網
地址:滋賀縣近江八幡市仲屋町中 16
電話:+81-748-32-6494
營業時間:平日 11:00~15:30 / 17:00~21:00、週末或假日 11:00~21:00、週二休(遇假日則營業)
消費提醒:可刷卡


迴紋針‧食攝幸也
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