維多麗亞十周年　再度邀請北海道星廚上村雄一抵台客座

▲綺麗草莓佐日式香草沙拉。(圖／維多麗亞酒店提供，以下同)

旅遊中心／綜合報導

維多麗亞酒店十週年了，為此特地再邀來北海道的米其林一星主廚「上村雄一（Yuichi Kamimura）」來台客座，餐期自4月13日至17日。此外，上村雄一未來將擔任la FESTA義大利餐廳餐飲顧問指導，未來將推出全新義式時尚Bistro style菜單。

上村雄一主廚所主持的北海道米其林餐廳「KAMIMURA RESTAURANT」位於日本北海道二世谷（Niseko, Hokkaido），於2012年發行的「北海道特別版」中獲得米其林一星，也有「雪地裡的米其林」之稱。上村主廚擅長使用各式上等海鮮食材進行烹調與創作，佐以富有特色的醬料或調味進行搭配。


▲牡丹蝦配孢子甘藍、白花椰菜與甜菜根雪冰砂。


▲別海町帆立貝配鮭魚卵、海帶與小黃瓜。

本次「北海道星廚饗宴」菜單有「美國頂級老饕牛排配大頭蔥、皇帝菜與馬鈴薯泥佐小牛肉汁」、「牡丹蝦配孢子甘藍、白花椰菜與甜菜根雪冰沙」、「爐烤紅斑配鵪鶉蛋、白果、橙汁凍佐義式燉糙米」、「爐烤彩虹樽魚配鮭魚卵、榛果、鯷魚與義式燉糙米」、「別海町帆立貝配鮭魚卵、海帶與小黃瓜」、「松葉蟹與小黃瓜配羅勒、番茄及芹菜葉」。此外，今年首次以「日本清酒」搭配西式料理。


▲松葉蟹與小黃瓜配羅勒、番茄及芹菜葉。


▲巧克力凍配香蕉與楓糖冰淇淋。