美食展／魔術變出「可吃的紙」　民眾：口感脆且美味

記者游琁如／台北報導、攝影

2012台灣美食展推陳出新，本次展期中展出「可以吃的紙」做成的各種料理，顛覆飲食新概念。並請知名鄉土藝術家王灝運用漢字的創意，引用紙神「蔡倫」的發明故事，將「蔡」改為「菜」，命名為「菜倫紙─紙神蔡倫跨越二千年再次偉大發明」，強調不可思議、健康可食用的蔬菜紙。

「菜倫紙」是廣興造紙文創的代表性商品，從造紙、命名到販售推廣，展現台灣手工紙文創的新趣味與新商機，原料源頭都必需採用有機無毒之安全蔬果纖維，支援台灣有機新農業的發展。


▲「可以吃的紙」還分有辣味、刺蔥等多種口味。

在紙上珍膳展中，劉恆宏師傅將之分為兩大部分：「蛻變」與「奉獻」。「蛻變」源起於九二一大地震中，埔里酒廠的陶甕都因地震損毀，阿宏師傅便以此為主要概念，將陶甕當成器皿，呈現八道菜色，並且以埔里廣興紙寮可食用的「菜倫紙」，變化紙米糕、紙飯糰等紙類料理，以及將紙火鍋乾燥之後加水就能恢復原狀、幻化而成的「紙魔術」。

 
▲左圖：阿宏師現場製作紙料理。右圖：菜倫紙造飯糰。


▲紙作手捲。

第二部分則是與埔里藝術家王灝及工藝設計師黃熙宗合作，以一秀盤加一餐盤的概念，呈現國宴料理。以畫作具體呈現南投邵族傳統故事，像是秀盤中畫有表示對上天賜與食物感恩的拜鰻祭，餐盤呈現的就是用日月潭鰻魚和紹興、靈芝、老菜脯、黑蒜頭所熬燉的湯；秀盤牽田畫的是邵族於農曆八月的過年活動中舉行牽田活動，以小米粥及當地食材呈現，日月盤為了呈現日與月的對比，使用日月潭蝦和奇力魚，並用紹興酒提味，這10款藝術秀盤與國宴料理也將在美食展中精彩展出。

 
▲王灝及工藝設計師黃熙宗合作，以一秀盤加一餐盤的概念，以畫作具體呈現南投邵族傳統故事。

四天展期中，一天3場，四天共12場精彩的節目輪番上陣，有南投食用紙達人現場示範「菜倫紙」製作，有在地專業名廚烹調「五行魔術鍋」紙料理，還有從未吃過的「紙肉片」試吃，及精彩的南投茶席表演。