▲在西螺飄香百年的丸莊醬油。
記者蔡玟君／雲林報導、攝影
近年食安問題頻傳，也讓民眾更加注重吃的食品來源品質與安全。位於雲林西螺老街內，已有百年歷史的「丸莊醬油」，至今仍採用延續百年的傳統工法釀造濃醇醬油，不僅讓醬油成為西螺名產，成為來此旅遊必帶的人氣伴手禮，連日本媒體都盛讚它是「誠實的食品」。
▲▼丸莊醬油不管是製麹、放入缸中發酵都是純手工釀造。
丸莊醬油能在醬油界擁有極高地位的秘訣，在於其釀造工法。將黑豆洗淨後進行浸泡、蒸煮並冷卻，接著加入種麹後進行製麹、洗麹，接著放入一座座大缸中、加入水、鋪上鹽，讓它發酵4至6個月，最後經壓榨、提煉原油與過濾，所有過程幾乎為全手工，複雜的工法一直延續至今，釀造出的醬油擁有獨特的濃郁風味，因此備受青睞。
▲丸莊醬油曾登上日本雜誌《誠實な食品》。
由於丸莊醬油堅持百年的手工釀造精神與工法，在2006年更吸引日本雜誌《誠實な食品》特別來台採訪，也使丸莊醬油在日本聲名大譟，更開始外銷至日本。
▲丸莊醬油推出的黑豆醬油冰。
目前丸莊醬油已轉型成觀光工廠，除了讓民眾可以參觀外，也能DIY體驗釀造醬油過程，同時還有獨特的「黑豆醬油冰」能品嘗，寓教於樂兼具，成為到雲林西螺老街不可錯過的去處。
丸莊醬油觀光工廠
地址：雲林縣西螺鎮延平路25號
電話：05-586-3666
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