文、圖／小白鯨
許多年前去嘉義布袋，我和家人在布袋漁港觀光漁市(漁產品直銷中心)盡興大啖新鮮海產。今年澎湖之旅，讓我重遊布袋，不但見到高跟鞋教堂的夕陽與日出，還吃到了巨無霸肉圓。肉圓，道地的國民美食小吃。無論是彰化肉圓、新竹肉圓或是九份的紅糟肉圓......我都愛！愛吃肉圓的我，怎會糊塗錯過只在嘉義布袋專賣的〔黑皮酥皮巨無霸海鮮肉圓〕許多年呢？
〔黑皮酥皮肉圓總店〕的好味道無人可擋，已有許多電視美食節目絡繹不絕蒞店採訪報導。
〔黑皮酥皮肉圓總店〕創店於西元1983年，初期以販售酥皮漢堡肉圓及各式小吃為主。2001年研發了全國第一顆巨無霸海鮮肉圓，單顆肉圓(不含醬汁)重達9台兩(330g)以上。
更令人讚嘆的是肉圓內餡用料毫不手軟：魯蛋、豬肉、皮凍、埔里香菇、大甲芋頭、嘉義雞肉絲、布袋港海蝦仁和北海道干貝，讓一顆顆的酥皮巨無霸海鮮肉圓，不僅在肉圓界叱吒風雲，更有多層次的豐富口感，融化饕客的心，也撐爆饕客的胃。除了100%必吃的巨無霸海鮮肉圓，店裡還有各款平價又尚青的海鮮美食可以大快朵頤呢！
這時就恨人少，只點了：巨無霸海鮮肉圓、魚鬆肉燥飯、虱目魚丸湯、燙青菜、五味鮮蚵。
這碗魚鬆肉燥飯，盛了滿滿的東港旗魚鬆，看似平凡，價格平實，竟讓我和家人搏命搶食？
肥瘦適中的溫體五花肉，手工切絲切塊爆香小火滷煮2小時，才有這碗鹹香入味的肉燥飯。
燙青菜50元有點小貴，不過，給的份量還算ok。淋上店家特調醬汁的高麗菜，清甜爽脆。
既然來到嘉義布袋漁港，怎麼可以不吃鮮蚵呢？這盤！這盤！這盤五味鮮蚵，我超推啊～～
又肥又大的鮮蚵，圓鼓鼓的，多誘人啊！不僅沒有令人不悅的腥味，更有鮮甜餘韻滑入喉。
這次布袋行，吃了這碗美味的新塭虱目魚丸湯以後，使我增添了意料之外的知識收穫：嘉義是虱目魚大本營，其中，布袋鎮新塭地區養殖數量最多，是全臺最大的虱目魚加工區。
等待佳餚上桌時，服務人員突然先送上只在牛排西餐廳才會見到的刀叉？這到底是要做啥？
這顆比50元銅板大上幾百倍的巨無霸海鮮肉圓一上桌，我終於明瞭為何要用刀叉吃肉圓了。
曾經在彰化肉圓節競賽連續榮登優勝店家的巨無霸海鮮肉圓，親眼見到後，氣勢威震四海！
如何讓超大肉圓成型與熟透是最大的挑戰，學食品科學的第二代老闆游志豪費心研究多時。
首先，肉圓外皮的米漿要用頂級地瓜粉、在來米粉及台梗9號米粉依照黃金比例調配製成。
然後，底膜成型→分層入餡→表膜成型→蒸籠蒸熟→預冷卻→脫膜冷藏→預炸處理→冷卻。
經過上述繁複程序，我們才能品嚐到外皮酥脆、內皮口感如麻糬、餡料豐采的巨無霸肉圓。
來到嘉義布袋，您可以不看玻璃高跟鞋教堂，但您不能再錯過濃濃海味的巨無霸海鮮肉圓。
黑皮酥皮肉圓總店
地址：嘉義縣布袋鎮中山路43號
電話：(05)347-0202
營業時間：(平日)11:30～18:00／(假日)11:30～19:00（週一公休）
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