花蓮吃「輪胎」降火氣 咬到嘴巴都歪了:給我水!

點評:外觀好可愛.........

▲紅綠交錯的輪胎苦瓜。(圖/記者陳睿中攝,以下同)

記者陳睿中/花蓮報導

「來來來~吃看看我們山上產的『輪胎』!」聽見廚師如此熱情的吆喝,是否令人嚇一大跳:輪胎怎麼可以吃呢?

看著盤子上面一盤模樣像是小南瓜的果實,綠中帶著黃,帶著爪型果痕,直徑約4~6公分,的確有點類似大型工程車所裝配的輪胎,也難怪會有如此可愛的名稱。其實這種果實又被稱為輪胎苦瓜,是花蓮可見的特殊山菜,許多原住民也特別喜歡,因此有些山產店也會拿來入菜。

▲花蓮的山產店常可看到各式各樣的野菜。

切開的輪胎內部呈乳白色,還有無數的種籽,整顆丟到熱湯中煮至表皮軟就可以沾醬食用,咬下第一口之後,略有韌度的果皮內,有著鬆軟的果肉,但是許多人此時都會露出緊皺眉頭的表情,嘴巴不斷發抖、求著要喝水,因為「真的好苦啊!」

花蓮統茂度假莊園為提倡健康飲食,餐廳會提供許多在地的野菜,輪胎便是主廚黃章文的私人推薦。黃章文表示,輪胎盛產於夏季,市場行情約為每斤60元,其果肉具有退火的特性,很適合夏天食用。但是吃起來「比苦瓜還要苦」,因此許多人都不敢吃。黃章文也補充,通常綠輪胎吃起來較苦澀,紅黃色的比較不苦。

▲切開後的輪胎苦瓜,內部呈乳白色。

其實在花東地區的餐廳或是山產店中,除了輪胎外,還可以看到豬母乳、紫貝菜、木鱉果等名字奇特的蔬菜,令許多都市孩子充滿了新奇感與想像的空間。若是有機會不妨多多嘗試這些土生土長的在地野菜,相信會帶給舌尖不一樣的新滋味。

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