花蓮市限量供應「牛排牛肉麵」 一碗130元肉比手掌大

點評:好吃好吃!


▲需要熟成的咖哩和牛排牛肉麵。


記者游琁如/花蓮報導、攝影
 
花蓮市區美食實在很厲害,一碗130元的「牛排牛肉麵」,藏在外觀像民宅的二樓處,每天限量提供,不預約可能會吃不到。湯頭嘗起來無比香濃,腱子肉跟市面上的牛排一樣大塊,CP值超高,是不少花蓮老饕必嘗的去處。


▲店內空間。

「孔記牛肉麵」在花蓮小有人氣,老闆孔繁銘很有一點自己的脾氣。牛肉麵不准加其他調味料、咖哩飯要兩天前預約,預約遲到的客人,一分鐘也不能等,只能取消。一切的堅持都是在於彼此尊重,「我想要客人吃到我東西的時候,就是我想呈現的那個味道,所以才把會有這麼多規則。」

超大塊的牛排牛肉麵,是店內一大賣點。使用大塊的腱子肉直接下鍋熬煮,湯頭散發濃郁香氣,略帶筋的牛腱肉嘗起來香甜軟嫩。店主孔繁銘說,牛排牛肉麵的麵體,是特別加粗,最早的起源來自於多年前母親的想法,「媽媽覺得這樣很有記憶點啊!」後來孔繁銘自己嘗試多種熬煮,調製出酸菜、麵條、湯頭以及肉塊比例都符合自己標準的牛排牛肉麵,此面也因此成為不少老饕心中必嘗的牛肉麵。


▲▼超大塊的牛排牛肉麵,是店內一大賣點。


店裏頭還有一「牛肉咖哩飯」也是頂級美味。咖哩粉為特別挑選,孔繁銘指出,咖哩飯好吃秘訣在於牛五花的底味。咖哩醬以紅蘿蔔、馬鈴薯入料,熬煮多時讓其全部溶入咖哩,使醬體充滿口感,最後再將牛五花放入,整個咖哩充滿了濃郁的牛肉和蔬菜香甜,口感偏辣,層次豐富,非常厲害。

孔繁銘說,自己測試過多種肉料,還是覺得牛五花最為美味。且想吃這一碗咖哩飯,必須在兩天前預約,沒有預約絕對吃不到,「最好吃的咖哩飯,需要兩天的熟成,只有最美味的我才會端上桌。」


▲牛肉咖哩飯。
▼玉子燒。



除了咖哩飯、牛肉麵之外,還有一餐只有三份的玉子燒,用高湯和味碄調味,偏京都風味的鹹甜玉子燒,每一份都需要耗時守候,不能隨便出手。「想一次在店裡吃到玉子燒、牛排牛肉麵和咖哩飯,是很難的事情。」堅持一切全部手作,為自己端上桌的每一份食物驕傲,也難怪「孔記牛肉麵」能在花蓮饕客心中,佔有一席之地。

▼孔繁銘除了做菜,還自己上網學拉花,這是用即溶咖啡為底拉出的模樣。


孔記牛肉麵
地址:花蓮市中興路253號2樓
電話:03 822 0798
營業時間: 11:00-12:50;17:00-18:45(周日公休)

 

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