保健早餐變罪惡感美食!獅城「炸麥片」筷子停不了

點評:光用想的就崩潰了~~~

▲白切雞是海南雞飯中的主角,吃起來滑順無比。

文、圖/九五惡妻

到了新加坡,總會想要嚐嚐道地的海南雞飯。添加雞油、雞汁的米飯,配上一盤澆上滷湯的白切雞,簡單又不失美味,是老店文東記的招牌。若是嫌組合太過單調,包括金絲麥片蝦、蝦多士、沙律油條等料理,都是特別又美味的配菜;嗜食重口味者,還可以點盤名字特別的「馬來風光」來辣辣舌頭。

▲以蝦醬拌炒的馬來風光,吃起來辛辣可口。

所謂的「馬來風光」便是蝦醬辣炒空心菜,是新加坡一道隨處可見的家常小炒。空心菜吃起來爽脆還有點蝦醬的粗糙感,略帶辛辣的蝦醬滋味帶有濃厚的南洋風情,很下飯。五香蝦棗則是福建、潮州一帶的傳統小吃,有點類似台灣的雞捲,只是原料換成豬肉、蝦肉,沾著蜂蜜同吃,有著甜鹹甜鹹的滋味,紮實不軟爛。

▲配著蜂蜜吃的五香蝦棗,類似台灣的雞捲。

另外一道沙律油條,是將魚漿塞入油條之後油炸成金黃色,沾美乃滋食用。先是咬到炸油條的勁道與空氣感之後,再吃到緊實的魚漿塊,口感很豐富。若是喜愛「酥」口感的人,一道金絲麥片蝦,則是當地人大力推薦,令人出乎意料的驚艷之作。

▲炸得金黃的麥片,配上炸蝦,便是新加坡招牌的「麥片蝦」。

原本「麥片」多給人保健食品、天然美食的形象,但所謂的金絲麥片,是指將麥片下鍋油炸,創造出蓬鬆卻又有酥脆的口感,還有穀物與油脂的甘甜,大把大把地灑在泰國蝦上上桌,便是新加坡在地的招牌菜。不僅蝦肉可口,擔任配角的炸麥片也是越嚼越香,實在難以停手。讓人完全無法連想到麥片原本「無味、降膽固醇」的形象。

▲油炸過的吐司配蝦肉醬,罪惡感十足卻又無比美味。

若炸麥片所帶來的歡愉,令人想要放棄減肥計畫的話,蝦多士可能是最後一根體重的稻草。在切成兩塊麻將大小的吐司麵包上,抹上一層蝦肉泥後油炸起鍋,外表金黃耀眼,可以沾美乃滋。咬下口時,吐司的酥、蝦肉的甜透過油脂溶合一起,在舌尖緩緩化開,雖然有點油膩與罪惡感,但卻十足美味。

由於地理位置與各國文化交融因素,新加坡的料理常可見到印度、中國、英國、馬來西亞等不同的背景,但也像是獅城本身的多元文化一樣,令人有著新奇又熟悉的喜悅。

▲文東記是新加坡販售海南雞飯的老牌。

文東記(宏茂橋店)
地址:Blk 233 Ang Mo Kio Ave 3 #01-1194 Singapore 560233
參考價格:白切雞新幣5~26元、馬來風光8元、金絲麥片蝦每隻7元、蝦多士每片4元。(新幣1元約新台幣24元)

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