百年土耳其冰淇淋用刀才切得開　旅客：真的好硬！

點評：看起來好好吃喔～

記者陳睿中／土耳其報導

說起「好玩的食物」，應該許多人都會聯想到「土耳其冰淇淋」。在羊奶中添加芝蘭根粉、開心果、水果等配料的土耳其冰淇淋，由於材料的特性，所以需要透過師傅用棍子不斷地搗冰淇淋的手勁，讓冰淇淋保持柔軟、滑順的口感，避免過硬又失去黏性，若是最傳統的硬式冰淇淋，更是需要用刀叉才能切開！本身特殊的質地、加上攪拌的長棍還有師傅的巧手，因此能夠讓土耳其冰淇淋變化出各式各樣的戲法。

▲土耳其冰淇淋質地硬、不易化，口感紮實。

其實土耳其冰淇淋趣味性十足外，特殊的風味與口感，也是本身令人著迷的因素之一。Mado最初是一間販售土耳其冰淇淋的小舖，經過近百年的發展，已經成為土耳其最大的冰淇淋連鎖店，不僅店面整潔明亮，口味選擇也多。更是有販售「需要刀叉才能吃的冰淇淋」。雖然整體價格高出一截，但仍深受歡迎，成為當地人首推的在地品牌。當地人也戲稱：「Mado就好像是我們的Haagen-dazs一樣！」

▲在Mado店內，供應約20～30種不同的口味。

Mado各家分店約提供20～30種不同口味的冰淇淋。以傳統的原味為例，第一口就能夠吃得到濃郁的奶香，開心果口味則是能嚐出果仁清爽的甘甜；略帶咬勁的口感，紮實而細緻。因此許多人喜歡將冰淇淋抹入傳統的核桃千層派內食用，吃下去同時擁有酥脆與滑順的雙重口感。

▲最傳統的土耳其冰淇淋，切成片狀也不會融化或坍倒。

若是能夠接受土耳其冰淇淋特殊的口感，Mado還有更加緊實的傳統型土耳其冰淇淋，像是切片瑞士捲蛋糕般的造型，硬到無法使用湯匙，只能用刀叉才能將冰淇淋切成小塊入口，切開的手感有點類似結凍的奶油。需要刀叉並用的體驗，也讓用餐者笑稱：「真的好硬，好像在吃牛排」。冰淇淋雖硬，但是緩慢融化在舌尖上的過程中，卻又可以享受更多咀嚼的樂趣以及香氣，因此也是店內的人氣商品。

▲由於冰淇淋硬度高，因此需要利用刀叉輔助才能順利食用。

土耳其人生性愛開玩笑，所以在土耳其當地，師傅興起之時，很有可能會跟客人玩上10分鐘也不膩。「想要拿冰，冰卻在手邊瞬間轉走、抓不到；好不容易抓到了，一拿卻只是空殼！」的畫面，更總是市場、觀光景點的攤販前不斷上演，甚至連在伊斯坦堡機場內的冰淇淋攤販，同樣可以看見旅客被冰淇淋店老闆戲弄得暈頭轉向的身影。那種「越想拿越拿不到」的神情，常常引得周遭的觀眾笑聲連連。