小熊在抹茶上抖動！「怕喇咧」3D神堆花　假日每桌限2杯

點評：超可愛～～

記者嚴云岑／高雄報導、攝影

一個想讓家人團聚的理念，他在鳳山靜謐的住宅區，創立了工業風結合文創的義式咖啡廳；為了讓更多民眾願意在此駐足，她花了2年研究，把創作陶藝的方法用於堆花上，在立體奶泡上畫上眼睛鼻子嘴巴，萌萌的小熊小貓趴在杯上，舉杯時奶泡還會跟著搖頭晃腦，讓人不忍心喝下口。這裡是「怕喇咧」，一間成立3年多的咖啡廳，將可愛與專業結合，為鳳山車站後站，注入一股新活力。

▲鮮綠的抹茶上趴了兩頭海獅跟一頭小熊，讓人看了心情也跟著好起來。

▲許多少女都抵擋不了小熊堆花咖啡的魅力。

▲假日每桌限2杯！怕喇咧「堆花咖啡」萌貓趴在奶茶上對你笑。（影／記者嚴云岑攝）

來到怕喇咧，最引人注目的就是那一杯杯小熊堆花咖啡，只見咖啡師用高溫奶泡一球疊一球塑形，最後再用巧克力醬雕出五官，若是貓咪，咖啡師還會再尾巴端補個三筆。目前店內飲品中，共有抹茶、可可、奶茶等3類可以做成堆花，圖案可由客人在點餐時指定，共有7~8種供選擇，其中又以小熊、海獅、小貓、龍貓等最受歡迎，賞味期限10分鐘，假日一天可賣出30杯，平日約15杯左右。

咖啡師兼經營者、76年次的吳佳倫，畢業於台南科技大學美術系，致力把工作與所學結合的她，畢業後並未急著投入職場，反而回到家鄉台東的咖啡店，整整實習了2年時間，一邊蒐集資料，為夢想中的咖啡店做規劃，最後決定以工業風為基底，輔以大面積的文創彩繪，費時2年時間，終於在媽媽的娘家鳳山，打造出理想的店面。

▲經營姐弟黨吳柏融（左）、吳佳倫在店裡分別擔任不同的角色。

座落在住宅區內，怕喇咧的外觀，與連棟的民宅看似毫無區別，但推開木製大門，就有一股濃濃的咖啡味伴隨著文創風撲而來。一排排彩繪的木製吉他高掛在牆上，木框窗旁還掛有閃爍的霓虹燈，吧檯內除了放置咖啡機、磨豆機外，還有許多文創小品，這些都是吳佳倫到各地「淘」來的。

▲店內許多文創小品，都是吳佳倫到各地淘來的。

吳佳倫說，她大學時期主修陶藝，剛開業後生意不是很好，閒暇之餘在網路上看到日本Yamamoto堆花大師的作品，突然驚覺「咖啡也可以這麼玩」，於是利用製作咖啡的過程，重打奶泡，把製陶技術與堆花結合，「把咖啡當畫布，湯匙當畫筆」研究了1年多，終於讓奶泡在咖啡上「站」起來。又，為了兼顧咖啡與奶泡的口感，她最後選擇不在拿鐵上堆花，「因為它的耐熱度僅有55~65度，奶泡疊上去，可能會產生奶臭味。」

共同經營者、77年次的弟弟吳柏融，原本是職業陸軍，2013年退伍不到半年，馬上投身於咖啡店的創業，有鑒於當時全家人都要「出一點」，他只能忍痛把剛買一年的國產車賣了，留下4個輪框做成桌子置於店內，2樓靠落地窗黑色沙發前，就擺了3張。

▲二樓窗邊的三張「輪框桌」，是吳柏融愛車存在的唯一證據。

吳柏融說，因為咖啡店是走精品路線，開業至今收支尚未打平，為了吸引更多的客源，目前咖啡店傾向多角化經營，緊鄰著店面的就是咖啡教室，除了聘請專業的教師，提供民眾一個學習咖啡的空間外，本身就考有多張證照的他，也身兼熟豆販售、開業顧問數職，偶爾也會在店內小露一手。

被問到除了堆花小熊外，最能代表怕喇咧的咖啡時？吳柏融猶疑了一下，給出了「單品咖啡」與「拿鐵」2個答案。單品咖啡利用手沖，咖啡豆以淺培居多，喝起來少了苦澀，多了果香；拿鐵則是取濃縮咖啡的前段，品嚐起來雖然少了咖啡味，但多了酸甜的層次感，「此時如果再配上司康，或香蕉巧克力冰淇淋鬆餅，就更完美了」。