巴黎廳1930推出寶島新菜單　選用超過15款在地食材

▲主菜稻香乳鴿佐可可醬汁、牛蒡鳥巢。(圖／亞都麗緻提供)

旅遊中心／綜合報導

亞都麗緻巴黎廳1930法籍主廚克萊門‧培睿霖(Clement Pellerin)花費3個月時間，以福爾摩沙風土演繹A Tour of Taiwan！新套餐選用超過15款在地食材，如宜蘭胭脂蝦、台東洛神花、卑南鳳梨釋迦、屏東可可、高雄香蕉、苗栗草莓、南投紅玉紅茶到馬祖鱸魚，自即日起至5月15日限期推出，包含前菜、調酒、主菜及甜點12道料理，每人3,300元+10%。

主菜稻香乳鴿佐可可醬汁、牛蒡鳥巢，取材南投乳鴿、牛蒡以及屏東可可，先將牛蒡絲加入茴香、巧克力、大蒜後風乾成形為鳥巢狀，再將乳鴿腿肉採油封方式料理，乳鴿胸肉則煎炙保持原味，兩種部位搭配不同技法增加口感層次，再加入白靈菇提升菜色鮮味，佐以覆盆子、屏東可可醬汁食用，料理樸質色調呈現鄉間自然的原始風貌。