巴黎廳1930推出寶島新菜單 選用超過15款在地食材

點評:只到5月15日!!!


▲主菜稻香乳鴿佐可可醬汁、牛蒡鳥巢。(圖/亞都麗緻提供)

旅遊中心/綜合報導

亞都麗緻巴黎廳1930法籍主廚克萊門‧培睿霖(Clement Pellerin)花費3個月時間,以福爾摩沙風土演繹A Tour of Taiwan!新套餐選用超過15款在地食材,如宜蘭胭脂蝦、台東洛神花、卑南鳳梨釋迦、屏東可可、高雄香蕉、苗栗草莓、南投紅玉紅茶到馬祖鱸魚,自即日起至5月15日限期推出,包含前菜、調酒、主菜及甜點12道料理,每人3,300元+10%。

主菜稻香乳鴿佐可可醬汁、牛蒡鳥巢,取材南投乳鴿、牛蒡以及屏東可可,先將牛蒡絲加入茴香、巧克力、大蒜後風乾成形為鳥巢狀,再將乳鴿腿肉採油封方式料理,乳鴿胸肉則煎炙保持原味,兩種部位搭配不同技法增加口感層次,再加入白靈菇提升菜色鮮味,佐以覆盆子、屏東可可醬汁食用,料理樸質色調呈現鄉間自然的原始風貌。

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