鮑魚上桌還在扭!龍蝦、扇貝堆成山的釜山海鮮鍋

點評:這個吃下去晚上都不用睡了

文、圖/九五惡妻

釜山是韓國第二大城市、第一大港口,人民個性熱情,整體城市感覺非常相似於高雄,豐沛的海洋資源,也讓釜山的海鮮特別出名,所以若是到釜山不嚐點海鮮,頗有入寶山而空手而歸的遺憾。

▲堆滿各種海鮮的套餐組合。

在釜山眾多的海鮮料理當中,「燉海鮮」大概是其中最具霸氣的一道菜。利用大方鍋裝盛的燉海鮮,滿滿地鋪滿各式各樣的生猛海味食材,光是視覺上便已經衝擊力十足,也令人感受到釜山的熱情與豪氣。

▲套餐價格約新台幣1200元起,大約可供3~5人共享。

創業於海雲台的皇帝潛水艇,是一間以燉海鮮而聞名的在地人氣店家,店內提供海洋王子、皇帝蒸、特皇帝蒸等不等的套餐組合,售價約40,000~99,000韓元(約新台幣1,200~2,970元)。

▲▼龍蝦、鮑魚、花枝、章魚等各式各樣的海鮮配料。

「這個吃完,晚上都不用睡了啦!」比筆記型電腦還大的大方鍋裡,擺著扇貝、螃蟹、蛤蠣、淡菜、蝦子等食材,還有肥碩的章魚、花枝,以及一隻紅通通的大龍蝦,堆得彷彿像是一座海鮮小山,足以讓3~5人共享;搭配的蔥段、金針菇、豆芽菜也點綴其中。山頂的兩隻鮑魚與章魚,甚至還不斷地擺動著身軀,可見當地海鮮的新鮮程度。

▲▼切成小塊的海鮮,搭配清爽的韓式小菜食用剛剛好。

在高湯的烹煮之下,各式生猛的海鮮發出濃郁的香氣,店員也協助將食材剪切成適合入口的大小。簡單的調味,可以直接吃到最直接的鮮美原味;鹹中帶甘的淡菜、富有彈牙嚼勁的章魚、清脆的鮑魚,還有烤過的甘甜龍蝦,樣樣滋味都在口中上演著多重奏。熬煮出所有食材精華的湯頭,存在感強烈又不膩,每一口都有大海滋味餘留舌尖及喉頭。

▲烤過的龍蝦,滋味鮮美。

台灣雖也有美味的海鮮料理,但是釜山的燉海鮮,卻又有著另一種不同的溫暖情調;若是點上最貴的「特皇帝蒸」套餐,還有雞肉可以一起燉煮。另外用餐其間,也可以不斷利用韓式的小菜、泡菜來中和口感及味蕾,再加上冰涼的啤酒,吃起來實在過癮極了。(飲酒過量,有礙健康)

▲皇帝潛水艇燉海鮮(釜山西面站)。

皇帝潛水艇(釜山西面站)
地址:516-46 Bujeon 2(i)-dong、Busanjin-gu, Busan
價格:套餐售價約40,000~99,000韓元(約新台幣1,200~2,970元)

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