名古屋一定要吃的「鰻魚飯三吃」 爽口秘訣是拌青蔥

點評:好特別的吃法

▲鰻魚飯套餐要價2200日幣。(圖/記者蕭玗欣攝,以下同)

記者蕭玗欣/名古屋報導

愛知縣養殖鰻魚數量居日本之冠,鰻魚飯三吃因此成為獨特的美食文化,特色是將鰻魚切的小小塊的鋪在白飯上,不管是原汁原味享受、拌上青蔥和哇沙米,或是把湯倒入飯碗裡變成湯泡飯,都讓人不禁一口接著一口,直到碗底清空!

▲鰻魚飯配上酥脆的海苔非常下飯。

鰻魚飯在日本並不稀奇,但講到鰻魚飯三吃就一定要到名古屋一趟,這裡的鰻魚飯和別的地方不同的是,首先要將便當中的飯切成四等份,第一口先品嚐鰻魚飯的原味,咀嚼飯香,或是選擇拌上青蔥和哇沙米這種比較清爽的方式,通常也是日本人喜愛的吃法,最後再將將湯倒入碗中變成茶泡飯,醬油口味的湯讓整碗飯味道更加濃郁,最後一份就按自己喜歡的方式品嚐。

▲鰻魚飯三吃的第二種吃法:將青蔥和哇沙米扮進鰻魚飯中,十分爽口。

鰻魚飯和名古屋產業發展有很大關係,該市過去以工業發展為重,早期工人口袋不多錢,但又想品嚐昂貴的鰻魚飯,當地店家就特別將鰻魚切的小小塊的,這樣一來不僅可以分給更多人吃,切的細碎也不容易讓工人吃出肉的品質。也因為這樣,名古屋當地更發展出獨有的「寬麵」,不同於日本粗圓的拉麵麵條,能更快煮熟好趕上忙碌工人的吃飯時間。

▲最後一步:把湯倒進碗裡變成湯泡飯。

東山ガーデン ポートビル
地址:日本〒455-0033 Aichi Prefecture, Nagoya, Minato Ward, Minatomachi, 1−9, 名古屋港ポートビル 2F
電話:0526533000
消費:鰻魚飯套餐2200日幣

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