文、圖／萍子
來訪台中中科商圈想要吃美味日本拉麵沾麵，萍子不得不推薦這間日本名古屋沾麵元祖本家始祖-富士山55沾麵，這裡的沾麵濃厚21度厚實吃法，麵條採用比較厚Q彈烏龍麵，最後沾麵兩吃雜炊煮粥，非常有創意又飽足感的吃法，令人大推。
這幾年越來越多日本拉麵店來台闊店，在台灣就可以吃到日本道地沾麵，萍子想要推薦喜歡吃沾麵的朋友們，這回要來前往中台灣台中吃美食了。想要快速找到富士山55沾麵，先找到中科商圈（中港轉運站），台中牛排館這兒，就可以看到一旁轉角口醒目的富士山55沾麵，門面。
先來介紹這間日本名古屋沾麵元祖本家始祖-富士山55沾麵，號稱關西沾麵始祖，光名聲就非常響亮，沾麵曾連續獲10個月日本沾麵冠軍的榮耀，目前在日本有45間分店，後來這幾年也在西雅圖、泰國、香港有分店，現今來台灣開店了，選在中科商圈。
獨特造型的立牌，介紹著富士山55沾麵，沾麵獨特吃法。
想入內用餐得先在門口的等候區，上頭擺放訂位圖，先填寫資料，等候叫位，再入內用餐。
門口濃厚的日本拉麵店的設計風格，這是一間來自日本關西元祖沾麵本家始祖，中台灣又多了一間日本來台的沾麵店，目前只有在台中設店。看店面非常有深度，長條型的玻璃門面，可窺看到店內一景。門口掛著超級大的燈籠、日式的布簾，光氣勢就很不輸人。
入內用餐空間挺寬敞的，約50幾個位置以上，分成雙人座位區、多人座位區，以及開放式廚房的吧台前方座位區。
這天萍子被安排這區有富士山海報背景的單獨區空間，喜歡這樣的用餐環境。
吧台上放的招牌非常有氣勢，一片一片直立擺放，大大寫上書法字體，還有日本字，濃厚的日系風。
一入內可見馬上有人來用餐，原來是店內的靈魂公仔。喜歡拍照的朋友可以跟這公仔合影，公仔叫GoGo將，因為日本發音5就是go，所以簡稱gogo將。吧台前方的座位區，一旁也設置了富士山55公仔，頭上頂著招牌富士山的帽子。
燈飾特別挑選過，選擇古早味碗公的吊燈設計，讓萍子想到之前去「好樣文房」這裡也有這種吊燈。
這裡的配料都是採用免費的，可自行拿取，一旁很有辣度的豆芽菜。桌上還提供吃沾麵拉麵必用的冰開水。每張桌都有附贈調味料，萍子覺得這料沾麵醬料夠濃厚了，其實不用再添加醬料。桌上的那壺高湯是給自己調味的，選擇湯頭的濃厚，也是沾麵吃完後雜炊，最棒的湯頭調味，不喜歡太鹹的朋友，可以加入這稀釋魚介高湯。
menu設計非常日式風格，圖文並茂，照片拍的非常的療癒，光看就很可口，也讓人期待，每款沾麵可選擇A、B、C套餐，或是單點，不管單點或套餐都得酌收10％服務費。
招牌沾麵有兩種無料搭配，A餐：有飯、有蛋還有麵。B餐：有大份量的麵。如果你怕餓還可以選擇A+或B+或是超級豪華版的C餐，看起來份量都大很多，萍子跟家人當然選擇變化多樣的A餐。
menu內也也強力推薦，圖文並茂，分享讓你知道怎麼吃沾麵與好料理，最美味的吃法，無比貼心。價錢不便宜，不過令人期待。這裡採用先付費點餐，後送餐。買完單，等候送餐，價目表清楚標示。
很愛吃沾麵的萍子，這天特別點了魚介沾麵＋A餐235元，沒收服務費，第一次來建議吃道地的魚介沾麵，內行人吃法，一旁都附贈了蛋＋白飯，白飯是越光香米飯。
家人則吃，牛介沾麵＋A餐245元，擺盤看起來很像，不過湯頭不同唷，一旁都附贈了蛋＋白飯。
不一會兒餐點都上桌了。
沾麵，講求就是湯頭沾醬部份，比一般拉麵湯頭濃厚，這裡自豪的是湯頭，這裡湯頭以「二日間」手法下去熬煮，所謂二日間是指花兩天熬煮，第一日運用大量豚骨熬煮，靜置後，把上頭油膩的豬背油撈起，去除油膩感，這時湯頭有濃厚的膠原蛋白精華，接著第二天加入蔬菜、雞爪等繼續熬煮，經過反覆小火慢熬，以黃金濃度21度湯頭為主打，這才是富士山55沾麵要求。
這裡的沾麵麵條，俗稱極太麵，出自店內製作，是店內的麵條靈魂，所謂極太麵就是以經煮的麵粉比例，加上師父的功力，做出含水量40％的極太麵條，也依照天氣不同，麵條有技巧的掌控製作，吃起來的麵條很像是烏龍麵麵條口感，比較偏向粗麵條，麵條分成兩種顏色，麵條挾起非常滑溜，可見這麵條多麼Q彈。
萍子建議可以先吃一口原味的極太麵，再沾麵一起吃，可感受極太麵本身非常Q彈的口感。
沾麵的醬汁是將豬大骨、豚首等熬14小時，再加洋蔥、紅蘿蔔、蒜、鰹魚片、雞爪、雞肉等熬煮6小時，經4次過濾後，淬取出柴魚香撲鼻、豚骨味濃郁的基底湯。鹹度則是較低的關西口味。
接著把QQ彈彈太極麵放入沾麵湯頭中，醬汁吸付了魚介湯頭，可聞到柚子香氣，清香淡雅，少了鰹魚那種鹹厚度，更讓人喜歡這種魚介湯頭，可看出麵條非常彈牙的狀態，沾起沾麵，吃起來很搭，烏龍麵沾著厚實的醬料，多了豐富的層次，不死鹹，也不讓人吃的鹹膩。
提供稀釋魚介高湯，一般都會比較有鹹度，比較濃厚的湯頭，所以愛吃沾麵的，絕不可錯過這一味，光看這沾麵沾醬就知道非常熬煮厚實。陶鍋都日本進口來的，本身可加熱方式。比較可惜是這裡的湯頭不燙口，若可以更燙口，萍子會更喜歡。
每張桌上都有電磁爐，是少見沾麵拉麵店所具備的。常常吃沾麵的萍子，倒是第一次在台灣吃到沾麵吃完，搭配飯後煮法，把飯要放入陶鍋中，雜炊煮粥的部份，一碗沾麵兩種吃法，非常有創意吧。
蛋選自吃牛樟芝與捅蟲草的所產的蛋（樟草蛋），蛋打下，非常集中，光看蛋就知道這是好蛋，光聽起來就很厲害的蛋，把蛋進入陶鍋中，與白飯一起熬煮，不一會兒，就滾了。
邊煮湯匙邊舀，不要讓飯黏鍋，不一會兒白飯與沾麵醬汁混和一起，依照自己喜歡的白飯程度，熬煮時間自己取捨。沾麵裡頭非常多的料，吸收魚介高湯的白飯熬煮的粥，多了一些自然的柚子香氣外，非常入味，加上湯頭本詩許多的料，多了許多食材豐富度，非常的好吃，吃完非常的飽足感。
吃了日本名古屋沾麵元祖本家始祖-富士山55沾麵，萍子覺得非常值得推薦，沾麵非常可口，若有來訪台中中港轉運站附近、中科商圈的朋友們，不妨可以考慮吃看看，讓你吃完後念念難忘這一味。
富士山55沾麵
電話：04-2461 5955
地址：台中市西屯區西屯路三段243號。
營業時間：11:30～15:00、 17:00～21:00(週一公休)
停車：中科商圈收費停車場與路邊停車格
粉絲團：https://www.facebook.com/mountfuji55。
upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！
本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。
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