小人國也吃得到兩蔣愛菜？必點燉煮3天的東坡賦子排

點評：遊樂園裡面竟然也可以吃到這些菜？

▲燉煮3日入味的東坡賦子排。（圖／記者陳睿中攝，以下同）

記者陳睿中／桃園報導

位於桃園的小人國，一直是台灣民眾熟悉的主題遊樂園。正因為桃園擁有豐富的兩蔣文化背景，因此小人國也於園區內正式成立「蔣府宴」餐廳，由前兩蔣御用主廚領軍設計多樣，搭配上中國傳統的書法、瓷器主題，讓民眾擁有一種文化結合美食料理的新體驗。

▲蔣府宴以兩蔣愛吃的菜色為主軸，多樣台灣小吃也名列其中。

蔣府宴是以改良式江浙菜系為主軸，搭配上多樣兩蔣、蔣夫人生前喜愛的菜餚作為組合。擔任廚藝總監的嚴永裕師傅，自民國55年就在圓山飯店任職，曾經經歷過5任總統的國宴規劃，並且也是兩蔣的御用主廚。嚴永裕表示，自己熟悉兩蔣的口味喜好，並且菜色也針對國人口味進行調整。

▲店內最多可容納450人。

在蔣府宴的菜單上，從炸蝦捲、三寶牛肉麵等在地美食，一直到乾燒鰱魚頭、清蒸海石斑、東坡賦子排等功夫菜皆有供應。小人國餐飲部副理陳宗男表示，蔣府宴提供了桌菜、2～8人不等的組合套餐，以及單點菜色。其中必點的招牌菜餚，當屬東坡賦子排、五蔬落玉盤以及蔣府佛跳牆。

▲利用山藥、白果等時蔬製成的五蔬落玉盤。

相傳老蔣總統在日月涵碧樓時，特別喜愛無錫菜，因此東坡賦子排採用熬煮3日的東坡肉，搭配上改良式的無錫子骨作為組合。東坡肉軟爛不塌，配上帶骨無錫子排更富口感。五蔬落玉盤則是以山藥、白果、秋葵等五色時蔬相互搭配，符合蔣公對於養生飲食的哲學。另外有別於坊間濃稠的佛跳牆，蔣府佛跳牆則是以清燉不勾芡的方式烹煮，清爽不膩，也可以嘗得到鮑魚、干貝等鮮味。若愛吃甜食的民眾，利用蜂蜜、水果醋、酸梅所熬製的蔣夫人蜜芋，也是廚師大力推薦的招牌小菜。