揚州炒飯不只是炒飯！1600年前「碎金飯」文化遺產

▲揚州炒飯有1400年歷史。(圖／記者胡琪俐攝）

記者胡琪俐／揚州報導

江蘇省揚州市為「揚州炒飯」的故鄉，相傳這道料理源自1600年前的隋朝，當時越國公楊素非常愛吃的「碎金飯」就是它前身，揚州炒飯製作技藝已被江蘇省列為非物質文化遺產。除此之外，揚州還有很多美食，其中包括湯包、獅子頭、鹽水鵝等等， 遊客到當地不僅能欣賞美麗風景，還能大飽口福、好好祭一下五臟廟。

▼揚州三丁包。(圖／記者胡琪俐攝）

揚州當地流傳著「早上皮包水」這句話，說明了當地人喝早茶的習慣，他們會搭配各式包子，像是三丁包、豆沙包等等，用熱騰騰料理度過每一天早晨，還有人用「先開窗，後喝湯」形容蟹黃湯包，意思是剛出籠時皮薄湯汁飽滿，吃的時候可以一口氣將裡面的湯吸光。

▼麵是揚州人一年四季都愛吃的主食。(圖／記者胡琪俐攝）

這座擁有2500年歷史的名城裡，除了美食還藏有許多古色古香的建築，例如建於南朝劉宋時期的大明寺，集佛教、文物古蹟、園林美景於一身，吸引了很多信徒參拜朝聖。

▼揚州大明寺。(圖／記者胡琪俐攝）

如果想要參觀清代鹽商住所，可以到中國四大名園之一的「個園」走走，這裡種滿各品種的竹子，還有假山做為造景，處處都能看見主人的品味和巧思。

▼揚州個園。(圖／記者胡琪俐攝）

至於位於個園附近的東關街，全長1122公尺，是揚州最具代表性的一條歷史老街，現在整條街都有商店進駐，相當適合想要逛逛街、買當地小特產的遊客。

▼東關街裡有很多特色小店。(圖／記者胡琪俐攝）