這個蛋糕造型有點怪　卻是義大利聖誕節必備甜點

▲節慶蛇型杏仁糕餅(蛇型蛋糕)可是義大利在聖誕節必備的節慶甜點之一。(圖／黃士原攝)

記者黃士原／台北報導

聖誕節愈來愈近了！君品酒店雲軒西餐廳在聖誕跨年假期，邀請雲朗觀光集團旗下飯店-RELAIS VILLA MONTE SOLARE主廚馬修‧瑞格尼(Matteo Ragni)，來台與喜愛義大利料理的美食饕客一起度過佳節。義大利聖誕跨年饗宴自2015年12月16日~2016年1月1日，馬修‧瑞格尼將會獻上多道翁布里亞道地料理，並以圓桌呈現獨特義大利過節團圓氣氛，套餐價格1,500元+10%。

義大利聖誕跨年餐有傳統翁布里亞節慶美食-手工肝醬醃菜冷肉烤餅、精燉閹雞清湯手工帽子肉餃、焗烤精肉醬麵捲、爐烤羊排、慢燉牛頰、節慶蛇型杏仁糕餅，搭配上雲朗酒莊紅、白酒。不管是由雞肝與香腸製作而成的手工肝醬、小巧可愛的帽子餃，還是蛇型蛋糕，都是翁布里亞地區當地特色，也是台灣地區少見的料理，尤其以杏仁、糖與蛋白等做成的蛇型蛋糕（是有點不太像），還是義大利在聖誕節必備的節慶甜點之一。




▲精燉閹雞清湯手工帽子肉餃。▼其形狀真的像頂小帽子。

蛇型蛋糕的由來有許多，一般認為這種製作方法源自名為「湖畔鰻魚」的甜點，由住在特拉西梅諾湖上的馬焦雷島修女們製成，故事大意是，主教在冬日結霜幾天後，他們會因為沒有魚吃而選擇吃肉。不過掌廚的修女想出一道即興食譜，就是把糕餅做成鰻魚的形狀，而主教也吃得很安心，後來鰻魚造型演變成蛇型蛋糕。

精燉閹雞清湯襯手工帽子肉餃，通常在義大利聖誕節是伴隨肉類主餐後所享用，主廚手桿義大利麵皮裡包滿雞肉、小牛瘦肉、瘦豬肉、豬肉香腸製成的帽子餃，搭配上閹雞清湯，清甜雞湯搭配皮Q內餡鮮的帽子餃，是聖誕節必享用的菜色。


▲爐烤羊排。


▲慢燉牛頰。


▲焗烤精肉醬麵捲。

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