義大利麵、披薩及炒麵都是素的　沒肉也能精緻又美味

點評：沒想到純蔬食也能這麼好吃！

▲青醬野菇義大利麵盒子，義大利麵是裝在挖空、並且烤過的土司裡。

記者黃士原／台北報導、攝影

吃素也能吃到美味餐點！位於國父紀念館旁的花間蜜餐廳主打的就是蔬食料理，就連吃全素的人都可以在這享受到不同一般素食的美味料理。不管從外觀還是內部裝潢，如果不特別說，可能以為這是一家法式或義式餐廳，但事實上卻是一家全蔬食餐廳，而且在這裡還能吃到義大利麵、披薩，以及兼具中式與義法式料理手法的五辛麵、香苗飯。

怎麼會想要開間全蔬食的義法餐廳呢？原來老闆娘楊惠京因為「機緣」開始吃素，同時也已有一家素的泰式餐廳京品泰味素食，但她在想吃素能不能吃得更美味、更健康，能不能不要只有「素料（豆製品）」呢？於是找了京品泰味素食主廚來開設花間蜜，研發出各種不同的蔬食料理，楊惠京強調，他們的食材來自天然蔬果，不添加、不加工，只做蔬食的真滋味。楊惠京還說，很多醬料都是由主廚團隊製作，像是義大利麵的青醬、元氣麵使用的麻辣醬等。

▲▼店裡裝潢與擺設都不像一家素餐廳。

提到義大利麵，除了傳統的做法之外，花間蜜也加入一些創新與巧思，像是這道青醬野菇義大利麵盒子，義大利麵是裝在挖空、並且烤過的土司裡，很像台南小吃棺材板，因為是蔬食餐廳，所以裡面加了大量的菇類與高麗菜來增加口感。楊惠京還說，因為土司搭配著青醬很好吃，所以在盤子外圍還會放上大量的青醬，讓消費者沾著吃。

最近花間蜜也推出許多新菜色，像是使用太陽麵條是元氣麵、和氣麵、跳牆麵，太陽麵是經過大地滋養曝曬過的麵條，韌性與勁道都比一般的麵條好，搭配上帶點麻香與乾鍋、蒜香滋味的五辛醬更能烘托其特色。雖然花間蜜是看似西餐廳，但這麵的料理方式卻是似式中菜，麵條先煮好冰鎮，之後與醬料丟入大鍋用大火快炒，用鑊氣逼出麵與醬料的香氣。

▲▼披薩也是純蔬食。

另外，辣妹飯、老饕飯、春苗飯的米飯特選來自泰國皇家香米，以長米的韌性與行政主廚阿賢師煸炒的鑊氣好工夫，搭上自製一品醬的麻辣與乾鍋醬炒出粒粒分明的好味道，成為辣妹、老饕們的首選。