圖、文／空少的咖啡之旅
1.Wacker's Kaffee Geschäft - Stammhaus
有沒有一間咖啡廳你雖然不喜歡他的風味但還是會一去再去 ? 法蘭克福的 Wacker's Kaffee 就是我自己的其中一間。
位於法蘭克福市區的百年歷史咖啡廳 Wacker's Kaffee 是我每次飛到這都會到訪的咖啡廳，每次去小店都是擠爆的狀況，像羅馬金杯咖啡一樣擠滿了遊客，整體裝潢其實也很像。
雖然這邊咖啡風味並不是我自己喜歡的，烘焙或是沖煮手法都是比較傳統的方式，濃縮焦苦味較明顯，但這次已經是第四次到這裡喝咖啡，除了地點相當方便，出Hauptwache車站步行幾分鐘就可以到之外，主要是想來感受這邊歷史氣息的氛圍，想像這間二戰時期就存在的咖啡廳是如何經過百年的洗禮。
看著上了年紀的咖啡師隨性的用湯勺挖兩瓢咖啡粉到沖煮把手沖煮，每次看都覺得很有趣。
Wacker's Kaffee
Kornmarkt 9 60311 Frankfurt Germany
週一 - 週五： 8：00-19：00
週六： 8：00-18：00
▼Wacker's Kaffee
2.kaffeewerk espressionist
很多當地咖啡師都會推薦的 Kaffeewerk espressionist 已經在法蘭克福有相當的知名度，位於法蘭克福火車總站的附近，步行距離大約十分鐘， Skyline Plaza Frankfurt 旁，到了總站如果不趕火車的話就來喝杯濃縮吧！
咖啡風味 : 四款濃縮可以出杯，十一款濃縮配方可以選擇購買，分兩大類明亮淺焙口感跟深焙濃厚風味。咖啡師雖然英文不太好但還是很有耐心講解每一款咖啡的風味。
烘豆廠 : 德國慕尼黑 JB Kaffee,
德國漢堡 Quijote Kaffee ( 咖啡師說他們有名在濃縮配方，豆袋設計很有趣，是不同卡通動物的圖案！）
咖啡機 : La Marzocco Strada
磨豆機 : 義式 Mahlkonig K30 TWIN X2
手沖 : CMA grinder ( 不太確定刀盤 )
沖煮方式 : V60 , Aeropress
kaffeewerk espressionist
週一-週六: 8:00-18:00
http://www.kaffeewerk-espressionist.de
Europa-Allee 29, 60327 Frankfurt am Main
▼kaffeewerk espressionist
3.Bunca
在法蘭克福市中心新開不久的小型精品咖啡廳，但老闆說他們目前只有一年的租約，以 pop-up 形式先經營，等一年過後看情形才會簽長約。
咖啡風味 : 濃縮較平衡，不管是甜感，酸值或苦味都沒有特別突出，聊天之後發現也是咖啡師針對附近客群所表現的風味。
手沖 Sidamo 草莓香氣明顯，但醇厚度還是略薄，溫度下降之後熱帶水果風味展開，尾韻綿長。咖啡師相當熱情，也分享了許多關於法蘭克福的咖啡資訊，Hoppenworth & Ploch ，Tortenengel，kaffeewerk espressionist 等等咖啡廳都值得去嘗試看看。
烘豆廠 : Lot Sixty One Coffee Roasters 來自阿姆斯特丹，也是當地相當有名的烘豆廠，上次的咖啡之旅可惜沒有去到。
咖啡機 : Kees van der Westen Spirit
磨豆機 : 手沖 Mahlkonig EK43
義式 Nuova Simonelli Mythos One
手沖 : V60
BUNCA
http://www.bunca.de/
Kirchnerstraße 4
週一-週五: 8:00-17:00
週六: 10:00-16:00
▼BUNCA
4.ANIIS - Raum für Kaffeekultur
距離市區有點距離，但是是少數禮拜天有開的咖啡廳，就直接衝過來了，整體沒有讓我失望。
咖啡風味 : 這次點了單份義式濃縮，卡布奇諾，和一杯手沖咖啡。義式濃縮有愉悅的果酸但尾韻有一點點乾澀，醇厚度蠻有 creamy 的口感，卡布有點溫度太高，將整體甜感拉低，點了杯手沖 Limu , 濕香茉莉花香相當棒，但醇厚度有點薄，入口有檸檬酸加上尾韻桃子的清甜風味，整體蠻值得推薦的。
有觀察到咖啡師手沖的時候也是從外面沖到裡面，之前參加胡老大的賽豆分享有討論到這個問題，延伸閱讀可以參考咖啡葉這篇沖中間還是沖旁邊?
他們所使用的杯具是英國當地製造著名瓷器品牌Steelite 的陶瓷杯。空間設計：地方不大，但空間主視覺的大型人像畫作相當吸睛，整體色調以橘色為主，有活潑朝氣的氛圍。
烘豆廠 : JB Kaffee 德國著名烘豆廠品牌，之前在倫敦的 Mother's Milk 喝過他們的咖啡，之前是喝 Kenya PB 小圓豆屬於較淺焙到中焙。
咖啡機 : La Marzocco Linea
磨豆機 : 手沖 Mahlkonig EK43
義式 Anfim super caimano
手沖 : V60 , Aeropress
Marco Über Boiler
ANIIS - Raum für Kaffeekultur
http://www.aniis.de/
Hanauer Landstraße 82, 60314 Frankfurt am Main
週二 - 週五： 7：30-18：00
週六 - 週日： 10：00-17：30
▼ANIIS - Raum für Kaffeekultur
空少的咖啡之旅
透過多年的飛行以及專業咖啡師的角度探訪在全世界的精品咖啡廳。
作者 : 現任空服員 ，SCAA美國精品咖啡協會咖啡師一級認證合格，SCAA & CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師。
FB: https://www.facebook.com/worldcoffeeshops
Website : www.worldcoffeeshops.co
Instagram : worldcoffeeshops
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