文、圖／食尚玩家雙週刊
緊繃的心情和筋骨，最需要溫泉美食的療癒，快來體驗台灣美食名湯的迷人魅力吧！
陽明山 出霧溫泉
▲60度的斜體蘊含有對客鞠躬的服務業精神意象。
冰冷冬日的陽明山上有一帖避寒的新祕方，這裡有熱菜暖泉當慰藉，還有自然流動的山水跟前描畫作陪。
到陽明山出霧溫泉作客，別急著給周遭環境打分數、下定義，身體的感覺不需張口就能告訴你，比心還誠實。
在屏東載譽多年的牡丹灣VILLA將成功經驗複製再思考，選定今年於陽明山上鑿泉攬霧，以陽明山出霧溫泉之名，摩拳擦掌要與泡湯客一起度過第一個冬天。
看上去傾斜的建築外觀，以待客鞠躬的60度角做標準，從與客人接觸的第一眼就展現了集團的服務熱忱。
世界少見夢幻湯池
▲室內的湯屋可聞到滿溢的檜木香。
館內六種不同房型依河谷地勢而建，每間客房附設的溫泉池除了舒適更講究美觀與氣氛，取檜木做邊增潤療癒形色，滿室的檜木香尤其令人心神迷醉；遠從屏東覓來的石塊，扁平的形狀和圓潤外觀都是建池的標準石材。
而為了做到原湯現泡的原則，更自鑿兩口32、55℃的泉井調節泉溫，避免添加自來水稀釋降溫，夏天至此泡32℃的泉水也很舒服。
一般的硫磺泉多以酸性為主，但自出霧流出的硫磺泉卻為世界少見的弱鹼性，泉水中的火山換質皂土泥等礦物質，更會因為每天的成分增減略異，呈現乳白色、黃色、墨綠色的湯泉，觀察不一的色澤即成了泡湯的另一種樂趣。
▲泡完溫泉坐在大榻上休息是一種享受。
河谷風呂客房是這裡的人氣寵兒，除了室內備有湯屋，踏著石階往外走，私人小後院還有另一口原石建造的半露天湯池，身體泡著暖呼呼的泉水滋潤美膚，眼目所及是不見盡頭的蓊鬱森林，在出霧一舉實現與自然共浴的冬願。
泡完湯，坐在大榻上晃腳休息，欣賞窗外綠意美景，再嘗點出霧自製的鳳梨酥、冰淇淋等小點墊墊胃，或是做做精油SPA舒緩筋骨，有了暖湯好食相伴，寒意瞬間消散，這個冬天也不再讓人覺得那麼難熬了。
創意料理家常味
▲祕製炸排骨，獨家祕方調製的粉衣增加彈性口感。
循著飯菜的香氣來到出霧書房、草山食堂做食客，金山57號地瓜、萬里秋蟹、三芝茭白筍，搭配龜吼漁港的新鮮漁獲、小農種植的各種有機蔬菜，一道道美饌熱騰騰登場。
一腳踏進出霧書房，隨著沉靜的音樂慢慢參觀，右手邊的書牆有精選的書冊整齊排放，左手邊偌大的觀景窗遠眺了金山市區與沿海的湛藍海景，一整排的秋芒也正隨風搖曳擺盪。
早晨七點多是薄霧初上場的時刻，朦朧間展演著離世美感，中午霧散，景致正是清明，傍晚的餘暉渲染出萬丈青紅，萬家燈火亮起，與遠方的漁火點點遙遙相映。
上有磺嘴山護衛環抱，下聞磺溪澗流潺潺作響，在書房用餐，美食還沒入口，身心已經被療癒了一半。
駐店協理蔡定國說：「我們的餐點講究原味烹調，廚房裡沒有半成品，都是主廚親手製作，各種魚肉蔬果的搭配都是我們研發的滋補配方。」
將龜吼漁港現撈的魚土魠魚簡單鹽煎，盤底有產自小農的櫻桃番茄所熬煮的番茄醬襯底，再搭配蜜過的清蒸地瓜滋潤口感，味道清爽；美國CHOICE等級的無骨牛小排做主菜，筋與油花分布均勻，先煎再烤的七分熟口感最美味，沾點岩鹽、七味粉就很好吃。
八、九分熟的燉飯加入茄汁與杏鮑菇丁、芹菜丁做混搭，再佐點老黑醋、松子入口，滋味層層豐富。在書房裡品嘗主廚特製的無菜單料理，吃不飽還可以再免費加點，每道菜精緻的創意都令人滿意。
▲茄汁蔬菜起司燉飯，講究米粒口感的燉飯混著茄汁和蔬菜營養滿分。
往下再來到草山食堂，這裡供應有台灣人最熟悉的媽媽味，從竹筍排骨湯、祕製炸排骨、紅谷米豬肉、翠玉白菜滷到山野桂竹筍，10道料理自主菜、湯品到點心，講究的都是在地食材新鮮現做，無限量供應同樣要讓客人吃飽飽再走，兩間餐廳擅用不同的料理手法，演繹出在地食材的相異滋味。
地址：新北市金山區山城路82號
電話：（02）2408-0666
設施： 大眾裸湯、個人湯房、客房泡湯／SPA按摩
費用： 雙人房平日7,920元起、假日9,240元起（均另＋10％）
刷卡：可
北投 大地酒店
大地酒店的前身為太平洋溫泉度假飯店，坐落在半山腰，可俯瞰北投市區與大半的關渡平原，屬於北投靜謐且私密的區域，也因為這樣的地利，現在的大地酒店打造不同以往的泡湯住宿經驗，運用大量純白色系與原木質感，呈現出環保簡約時尚及溫暖的住宿感受，同時也以最貼心的服務，療癒每位造訪的客人。
傳統白磺溫泉好口碑
▲大眾湯以岩石堆砌，涓涓泉水流出，展現大地原始親近自然的風格。
從一八九六年發跡至今，北投擁有日本人喜愛的白磺溫泉，酸鹼值PH4∼5，白黃色半透明狀，略帶硫磺味，能消除疲勞，改善神經痛，獨特的硫磺味，讓北投溫泉馳名中外，而大地酒店也將這口耳相傳的在地自然湧泉以最誠摯的型態分享給旅人。
大地酒店針對部分歐美遊客不習慣濃郁的硫磺味，特別多一道手續將傳統硫磺味沖淡，泡起來讓人更輕鬆，無須多費力習慣硫磺味。
西餐廳 品味創意法料
▲美國PRIME頂級肋眼精，選美牛肋眼，以炭烤方式讓肉質軟嫩不帶血水，再將表層烤到焦酥，搭配燉煮牛肉醬。
「喜歡」西餐廳讓亞洲客人驚豔，原來義法料理也能這麼親近，主廚葉銘富以手藝表現巧思和靈感，輕鬆讓客人味蕾無國界。「喜歡」西餐廳提供全天候用餐服務，其中最推薦的是「美國PRIME頂級肋眼套餐」，前菜「雞肉捲」是將雞肉打成慕斯，流暢的口感與番茄莎莎醬譜成舌尖開場舞。
「嫩煎鮪魚佐什錦沙拉」則是呈現法國蔚藍海岸的清爽風格，橄欖油乾煎鮪魚，佐上分子處理的橄欖油魚子醬，品嘗得到尼斯概念的鮮味。而重點美牛肋眼，以炭烤方式烹調，口感軟嫩卻不見血，淋上牛骨熬製醬汁，更醞釀出多重風味。
▲嫩煎鮪魚佐什錦沙拉，生鮮等級鮪魚切塊，慢煎讓外層香酥，並蘸上些許橄欖油魚子醬，做花圈擺盤。
為了滿足饕客味蕾，大地酒店還有奇岩一號中餐廳和月兒彎彎涮涮鍋。月兒彎彎海鱺魚雙人鍋物套餐，使用大師柳宗理的南部鐵器鑄鐵鍋烹煮當令鮮美食材；奇岩一號中餐廳則以創意中菜擄獲眾人味蕾，尤其是外國客人，可以真切體驗中菜的味覺奧妙。
地址：台北市北投區奇岩路1號
電話：（02）5551-8888
設施： 大眾裸湯、個人湯屋、客房泡湯／ SPA按摩／健身房／露天游泳池
費用：雙人房13,800元起＋10％／美國PRIME頂級肋眼套餐1,880元＋10％
刷卡：可
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