世博美食大賽　台灣隊擊敗7國獲總冠軍

▲由江蘇彭派餐飲集團執行長黃品棠、與玥樓粵菜高級會所行政總廚陳偉強、廚藝研發總監何京寶及阿根廷慢火牛排行政主廚宋建良組成的台灣主廚團隊拿下世博美食大賽總冠軍。(圖／黃士原攝)

記者黃士原／台北報導

8月27日在時尚之都義大利米蘭舉行的「2015世博會美食與時尚世界大賽」，計有杜拜、米蘭、馬來西亞、台灣、中國、德國、西班牙、日本等8國選手參賽，雖然台灣隊在遭遇到食材被海關查禁、比賽途中停電，但在隊長黃品棠領軍之下仍是擊敗7個國家獲得首屆世博美食大賽總冠軍。

台灣參賽隊伍由江蘇彭派餐飲集團執行長黃品棠、與玥樓粵菜高級會所行政總廚陳偉強、廚藝研發總監何京寶及阿根廷慢火牛排行政主廚宋建良組成。何京寶表示，獲得主辦單位邀請後，就邀請黃品棠、陳偉強及宋建良組成台灣代表團隊，大約花一個多月時間準備參賽菜色，最後比賽菜色分別是湯品龍蝦鮑魚湯、前食水晶蕃茄鵝肝、前主金碧西施龍皇、主菜阿根廷慢火牛排，以及甜點玫瑰千層酥。

雖然團隊花了一個月的準備時間，但黃品棠表示，出國前準備好的食材，有的被海關丟棄，有的在飛行中損壞，像是宋建良準備的牛排因為禁止攜帶入境，到了義大利之後緊急在當地購買牛肉，宋建良說，雖然當地購買的牛肉與他準備的有點差異，但還好國外的牛肉品質都不錯，他買回去後經過2天短暫的冷藏讓它熟成，經過低溫烹調後呈現出阿根廷風味牛排。

除了準備的食材不能帶到義大利之外，黃品棠還說，在比賽時還遇到跳電，小組成員被拆開至不同的區域，得快速熟悉現場器具的操作，不過最後作品還是得到評審的青睞，台灣團隊獲得世博美食大賽總冠軍。

2015世博會美食與時尚世界大賽是第一屆，評審有義大利的米其林大廚Fabio Baldassarre、義大利著名美食家Tony Cuman、世博會國際時尚產業聯盟秘書長楊帆、世界美食慈善聯盟義大利區榮譽主席Carlo、義大利食尚美食家Gilda，第二屆世博會美食與時尚世界大賽預計在2020年舉行。


▲龍蝦鮑魚湯。


▲前食水晶蕃茄鵝肝。


▲金碧西施龍皇。


▲阿根廷慢火牛排。


▲玫瑰千層酥。