張愛玲也喜歡！從栗子蛋糕到月餅　上海必吃三大點心店

點評：那個鮮肉月餅的滋味實在是太銷魂

▲凱司令、王家沙與紅寶石，是許多上海人心中的經典點心店。（圖／記者陳睿中攝，以下同）

記者陳睿中／上海報導

在上海的這段時間內，再次感覺到「吃」是相當愉快的一件事情。因為上海當年受到世界列強影響，同時匯集了許多中國地方的文化，讓上海街頭美食具有一股東西交錯的新鮮感，以及富有鄰近都市的傳統滋味，在處處充滿異國風格的上海建築中，美食的形象也更顯鮮明。

除了大小餐館之外，上海當地居民也特別推薦紅寶石的鮮奶小方、凱司令的栗子蛋糕，以及王家沙的鮮肉月餅等三樣特色小吃，在品嘗美味的同時，更可以藉由這些老店的悠久歷史，走進上海的時光隧道！

▲鮮奶小方的外觀與口感都有一股古早味的樸實感。

紅寶石蛋糕店
成立於1986年的紅寶石蛋糕店，全名為「中英合作紅寶石食品有限公司」，是由中英合資經營蛋糕企業。相較於一般蛋糕店使用人造奶油，紅寶石自80年代便堅持使用動物鮮奶油為原料至今，也曾為英國女王伊莉莎白二世訪華時製作奶油蛋糕。

▲紅寶石蛋糕店販售多種糕點點心。

紅寶石店內有各式蛋糕、麵包、餅乾，利用海綿蛋糕與鮮奶油所製作的「鮮奶小方」，更是紅寶石店中的人氣商品。切成長方型的鮮奶小方吃起來口感單純樸實，濃密的鮮奶油也不會過甜，很適合當飯後點心食用。

▲從外觀來看，紅寶石蛋糕店也是相當傳統。

紅寶石蛋糕店（萬航渡路分店）
地址：上海靜安區萬航渡路625號
價格：鮮奶小方每個人民幣7.5元

▲三種口味的栗子蛋糕，是凱司令最出名的甜點。

凱司令蛋糕店
對於喜愛張愛玲作品的民眾而言，一定或多或少認識這間傳奇的蛋糕店。凱司令除了曾出現在張愛玲的作品外，電影《色戒》之中，湯唯也是在凱司令店內連繫王力宏，因此凱司令除了本身的餐點誘人之外，也總是會吸引文學迷前來朝聖。

▲從酒吧起家的凱司令，如今已轉型為綜合性西點餐廳。

創始於1928年的凱司令是以酒吧起家，逐漸轉變為販售西點、咖啡的綜合性西點餐廳，到此來份下午茶，更是身分與地位的代表，招牌的「栗子蛋糕」則是享譽上海的熱賣點心。

栗子蛋糕共有原味、雀巢與白脫（Butter）三種口味。凱司令的栗子蛋糕不是只在上方放顆栗子了事，而是在蛋糕內塞滿了香濃的栗子餡，外表奶油打得很細緻，吃起來爽口滑順，中間的栗子餡料則有著淡淡香氣而不過甜，是一種典雅的滋味。

▲曾出現於張愛玲作品中的凱司令蛋糕店。

凱司令蛋糕店（南京路分店）
地址：上海靜安區南京西路1001號
價格：栗子蛋糕每個人民幣11元。

▲從排隊盛況，可看出王家沙的超高人氣。

王家沙
除了西式蛋糕外，創業於1945年的王家沙點心店，是上海老字號的中式點心店，店內有各式的酥餅、肉包、麵點，傳統中帶著老舖的堅持，因此也深受許多上海人的喜愛，擁有「上海點心狀元」的美譽。

▲王家沙販售有各種傳統點心供消費者選擇。

想要內用的顧客，蝦肉餛飩、蟹粉生煎、豆沙酥餅、兩面黃均是店內餐館的招牌，還有已經瀕臨失傳的老虎腳爪、梅花糕等江南傳統點心。若是想要嘗鮮，榨菜鮮肉月餅、蟹粉鮮肉月餅等月餅，則是許多人人手一盒的人氣點心。

▲經典的蟹粉鮮肉月餅，趁熱吃時又酥又香。

相較台灣的甜餡月餅，王家沙的月餅比較偏向酥皮鹹餡餅，層層薄皮堆砌而成的麵皮，勁中帶香、香中帶酥；一口咬下之後，非但沒有一般酥餅的乾澀，反而流出滋味十足的內餡肉汁；不論是榨菜鮮肉或蟹粉鮮肉，各自有各自的美味之處，那股酥油、麵與肉餡、湯汁融合在一起的濃郁鮮香滋味，滿滿地充斥唇齒之間，令人忍不住一口接一口。