文、圖／海馬老爸
巴黎是全世界最多人說法語的城市，這事實無庸置疑。那麼，全球第二大的法語城市是哪一個？不是在法國，甚至不在歐洲大陸境內….. 蒙特婁(Montreal，港人稱“滿地可”)，這個位於加拿大東岸魁北克省(Quebec)南部的城市，四百萬人口中絕大多數操著一口法文，是法國境外最大的法語城市。
雖然是在加拿大境內，走在蒙特婁街頭，舉目所見、耳中聽聞，卻讓你錯以為置身歐陸國家。隨處可見的綠鏽尖塔教堂；街角露天咖啡座咖啡香陣陣飄揚；低矮的房舍或藍或粉，每幢都精細地雕琢過；扭開收音機，輕柔的香頌音樂(chanson)在高亢嘶吼美國的流行歌曲間顯得溫柔雅緻。
就算是飲食，這城市的人們的味蕾也帶點法蘭西人的挑剔。充滿魚子醬香檳香味的餐館衣香鬢影，街邊百姓每天造訪的食肆也各具特色。海馬老爸為你尋訪蒙特婁三大平民美食，請看倌且聽我娓娓道來…..
80年味道不變燻肉鋪Schwartz Deli
甚麼樣的餐館食物之美味，讓知名歌手席琳‧狄翁(Celine Dion)喜愛到必須擁有它？原本就擁有餐飲連鎖店Nickels的席琳‧狄翁，在2012年入股這家號稱蒙特婁第一餐館的Schwartz Deli，終結了八十年來家族經營的模式。
由猶太人創立於1928年的Schwartz Deli其實只賣一種食物：煙燻肉。遵循八十年的古法秘方，天天新鮮烹製，讓這家餐館永遠川流不息，隨時處於客滿排隊的狀態。菜單上雖然有牛、雞肉、歐式肉腸以及火雞口味，80%的顧客都是衝著煙熏牛肉而來。放眼望去，每個人桌上盤中都是清一色的白吐司對切，中間夾著紅通通的牛肉片。
可別小看這肉片 – 經過十個小時醃漬，煙燻後切成2mm的薄片，層層堆疊，搭配些微的芥末醬，入口既鬆軟又綿密，獨特的肉汁風味伴隨吐司在齒縫間起舞…… 如果再來根既鹹又酸的醃黃瓜或是醃甜椒，味道的紛呈以及口感的多樣一次被滿足。
這也解釋了雖然裝潢頗為平實，但餐館裡長長的牆壁上掛滿各國媒體的報導、名人簽名以及各個時期畫家以這餐廳為主角的畫作。這可是擠身名人堂等級的餐廳啊！
師徒的焙果之戰
徒弟在師傅長期的調教下，總有一天翅膀硬了，拆夥自立門戶，成為水火不容或是各立山頭的局面。Fairmont Bagel以及St-Viateur Bagel就是這樣的對立關係。
蒙特婁人總為自己城市的焙果感到自豪，認為世界上除了紐約之外，沒有任何地方的焙果好吃的程度能和他們平起平坐。如果你真的吃過蒙特婁的焙果，一定會同意這樣驕傲的論點 — 一樣是圈狀麵包，外觀略顯崩塌，不若歐美烘焙店裡焙果的渾圓飽滿；張嘴咬下，外層稍微硬脆，內層麵包柔軟，嚼勁十足。多嚼幾口，甜味自然滲出。
Fairmont Bagel是蒙特婁式焙果的代表。創立於1919年，創辦人Isadore Shlafman落腳這個城市，以手工揉製，炭火烤製麵糰，同樣的製程一轉眼就堅持了近一百年。目前是家族第三代經營的店面坐落在 Avenue Fairmont Ouest上，兩層樓的磚造建築仍維持近七十年前從舊址搬遷過來的模樣。
從外觀看，落地窗堆滿一袋袋以及一層層的焙果，被誤以為是個烘焙工廠一點也不冤枉。推門入店，只能用“焙果打牆”來形容 – 整個屋子堆滿一層層包裝好的焙果；沿著焙果牆的小道轉個彎，櫃台躲在牆的盡頭。櫃台後就是揉製麵糰和烤製焙果的大爐。櫃台小姐陽光般的笑臉相迎，問道今天想來點甚麼口：罌粟花籽和芝麻是我們的招牌；想吃甜的不妨來個巧克力或是肉桂口味；大蒜或是洋蔥口味適合想吃鹹味的人。
鹹甜各買了兩個。可惜這家焙果店沒有設置座位….. 五月的蒙特婁春色正好，在新抽綠葉的低矮楓樹公園長椅上啃著甜甜圈飲啜咖啡，看著熱愛運動的人們跑步騎車，涼風襲來，愜意無限。(未完待續….)
海馬老爸
風象星座的雙子男，45歲之前為跨國企業的行銷公關高階主管；45歲之後移居加拿大。伴著一雙青少年兒子，在異國春櫻夏陽秋楓冬雨雪裡扮演父親的角色，同時記錄溫哥華的所見所聞。
部落格：溫市笑應my.van.life、粉絲專頁：海馬老爸的溫哥華日記
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