▲鋪滿韭菜的肥腸鍋。(圖／黃士原攝)
記者黃士原／福岡報導
這陣子受惠日幣狂貶，前往日本旅遊相對變得便宜，除了熱門的關東、關西之外，現在台灣人到九州旅行的人也變多了。福岡是九州最大的城市，許多人會選擇做為到九州旅行的第一站，來到這裡絕對不能錯過當地的三大美食─肥腸鍋、水炊鍋及博多拉麵。
▲牛肥腸。(圖／黃士原攝)
肥腸鍋
肥腸鍋就是把肥腸(牛的大腸或小腸)放在由鰹魚、昆布熬煮的高湯來燉煮，會使用醬油、味噌及些許的辣椒(灑在韭菜上)來調味，然後再搭配高麗菜以及在鍋上鋪上大量的韭菜。牛肥腸看似油膩，但吃起來只有些許的牛味，有著二種不同層次的口感。吃完鍋內的配料，最後店家會再幫忙加入拉麵，即使吃到最後有點飽，但吸滿高湯的拉麵還是會讓人一口接一口。
水炊鍋
水炊鍋是福岡的鄉土火鍋料理，也叫雞肉火鍋，是用帶骨雞肉熬煮出高湯做為鍋底，高湯呈現乳白色的湯頭滋味甜又清爽。水炊鍋共有四吃，第一吃是吃雞肉，先品嚐鮮甜的雞肉；第二吃是雞肉丸子；第三吃是蔬菜，吸收雞湯的蔬菜更甜；第四吃就是雜炊粥，就是在剩下的湯底裡加上白飯，吸滿湯底甜味的粥成為最好的收尾。
▲一蘭拉麵總本店就在福岡市。(圖／黃士原攝)
博多拉麵
說到福岡市的博多區，就不得不提博多拉麵，最大特色就是用豬大骨熬煮而成的乳白色湯頭及細麵，跟札幌拉麵、喜多方拉麵被稱為日本的三大拉麵。因為麵細，所以吃的速度要快，避免麵到最後變軟。而台灣最喜愛的一蘭拉麵也是屬於博多拉麵，如果很愛一蘭的朋友們，造訪福岡市一定要去中央區的一蘭拉麵總本店朝聖。
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