到九州福岡必吃的3種美食 肥腸鍋、水炊鍋、博多拉麵

點評:一蘭總本店~~~


▲鋪滿韭菜的肥腸鍋。(圖/黃士原攝)

記者黃士原/福岡報導

這陣子受惠日幣狂貶,前往日本旅遊相對變得便宜,除了熱門的關東、關西之外,現在台灣人到九州旅行的人也變多了。福岡是九州最大的城市,許多人會選擇做為到九州旅行的第一站,來到這裡絕對不能錯過當地的三大美食─肥腸鍋、水炊鍋及博多拉麵。


▲牛肥腸。(圖/黃士原攝)

肥腸鍋

肥腸鍋就是把肥腸(牛的大腸或小腸)放在由鰹魚、昆布熬煮的高湯來燉煮,會使用醬油、味噌及些許的辣椒(灑在韭菜上)來調味,然後再搭配高麗菜以及在鍋上鋪上大量的韭菜。牛肥腸看似油膩,但吃起來只有些許的牛味,有著二種不同層次的口感。吃完鍋內的配料,最後店家會再幫忙加入拉麵,即使吃到最後有點飽,但吸滿高湯的拉麵還是會讓人一口接一口。

水炊鍋
水炊鍋是福岡的鄉土火鍋料理,也叫雞肉火鍋,是用帶骨雞肉熬煮出高湯做為鍋底,高湯呈現乳白色的湯頭滋味甜又清爽。水炊鍋共有四吃,第一吃是吃雞肉,先品嚐鮮甜的雞肉;第二吃是雞肉丸子;第三吃是蔬菜,吸收雞湯的蔬菜更甜;第四吃就是雜炊粥,就是在剩下的湯底裡加上白飯,吸滿湯底甜味的粥成為最好的收尾。


▲一蘭拉麵總本店就在福岡市。(圖/黃士原攝)

博多拉麵
說到福岡市的博多區,就不得不提博多拉麵,最大特色就是用豬大骨熬煮而成的乳白色湯頭及細麵,跟札幌拉麵、喜多方拉麵被稱為日本的三大拉麵。因為麵細,所以吃的速度要快,避免麵到最後變軟。而台灣最喜愛的一蘭拉麵也是屬於博多拉麵,如果很愛一蘭的朋友們,造訪福岡市一定要去中央區的一蘭拉麵總本店朝聖

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