文、圖／小不點Paine
之前在首爾吃了韓牛，這次到釜山也要吃韓牛，在出發前就做好的功課，找到釜山西面有兩家韓牛店都是用這種石鍋燒肉的方式，我選了這家新韓流時代신한류시대韓牛，給大家參考一下。烤韓牛的價位比較貴，通常一個人店家也都願意收，但是一份吃起來真的不過癮，還是要點兩種肉才吃的過癮，給大家參考一下。
這家就是今天的晚餐啦！西面這附近我有看到兩家韓牛店是這種石鍋燒的方式唷～
店門口的超排寫說全國最低價啦，哈哈
他牆壁上貼了很多買入韓牛的證明
關於牛肉部位，先來看上面這張韓國觀光公社的圖，以下是節錄韓國觀光公社在臉書上的分享。厲害的朋友，可以對照台灣的圖再來翻譯，可是這對我來說太難，因為通常我只吃某幾樣肉，哈哈。
* 목살(neck)： 牛頸肉，肉質很有咬勁，脂肪又少。常用於烤肉、牛排等。
* 등심(loin)： (背)里肌肉，肉質很軟，在各式料理都可以使用。
* 채끝(striploin)： 沙朗，是牛肉中最昂貴的部分，但好像很少在韓國店家不常見?(因為吃不起?)
* 갈비(rid)： 排骨，常用來做排骨湯、燉排骨或是烤肉。又可分為안창살、갈매기살等。
* 안심(tenderloin)： 里肌肉(菲力)，和등심、갈비等都是韓國人最愛吃的部分。
* 양지(brisket & flank)： 牛腩，因為脂肪較多，常用於切片、煮湯等。之中又分為앞치마살、차돌박이等
* 앞다리(blade)： 前腿肉，煮湯、烤肉或是滷肉時會用到。
* 사태(shin & shank)： 牛腱、牛膝。
* 우둔(top inside, inside)： 牛臀肉(上方)： 是牛肉後半最柔軟的部份，適合先調味料理。
* 설도(butt & rump)： 較不受歡迎，(下方)牛臀肉，會用來做肉乾、拌生牛肉、韓式烤肉等。
這是菜單，上面有照片對照名字，但是價錢不是上面寫的，因為他有打折，所以更便宜！我當初看網路介紹，就是看到最少見的채끝？但台灣沙朗很多見，哈。韓牛沙朗100克賣18000（打折14000）
每種肉都有，厲害的人看照片就知道要點哪種了吧！我們第二次家追加了了갈비살，看起來照片也很厲害，然後也是打折14000。
上面這張就是優惠價格，所以本來一萬八的變成一萬四啊！
點好之後，會現切喔！！！
肉都會放在冰櫃內
店家會現切韓牛肉
之後會量重量，看起來童叟無欺
這個是兩人份，共28000的韓牛
份量跟油花看起來都令人滿意
首先上一堆小菜，都可以追加，旁邊的石磐可是重要的角色。
上好石磐，然後會拿出溫度槍？來看石磐溫度是否到達標準
達到標準就把我們點的沙朗丟上去煎啦
逼茲逼茲，還要用火槍來燒一下
最後倒酒進去，沒注意是什麼酒
最後來把大火把酒精燒掉，再稍微炙燒一下。
沙朗牛排完成！！！！！！！！！！
最後還加上了杏鮑菇跟洋蔥當配菜喔
完成～
當初我在臉書馬上分享的時候，還不清楚沙朗的韓文怎麼說，我當時就說這口感很像是沙朗，果然現在寫文章他就是沙朗，真的非常好吃！烤的技術真的很棒，七分熟度恰到好處，肉汁也鎖在裡面。但如果想要吃更生一點，可能要跟服務生說明，不然七分熟的熟度吃到很後面，不知道是因為冷掉還是被熱氣燻到，口感跟一開始吃的就有點差別。
配上小菜就超有韓式風味，很搭！
第二種點的갈비 排骨肉，用的居然又是另外一種盤子！
갈비因為分太多種了，我實在不知道是哪種喔！肋眼也是갈비之一，當初我還不知道在分享時，是覺得吃起來有點像是肋眼。
店員趁我們在吃沙朗時候，就在別桌烤了起來
烤好之後，再移到我們桌上石磐上架子。
吃起來真的咬去有肉香肉甜，肉非常非常耐咬，每咬一口就肉跟油脂的味道益發甜美，像是肋眼，但不適合不喜歡一直咬的人。
這根本就是喝酒的韓牛，越咬越好吃，嘴酸了喝口酒剛好。不過我們不喝酒，只喝冰開水，囧。
最後結帳，一個人28000，算是很值得吃的一餐，至少我跟朋友覺得付錢付的很開心。
最後我拍了咖啡機，我記得是免費的，所以才拍他！
心得：如果來釜山想嘗試韓牛，這一家不妨參考看看，韓國網友也有不少人寫過食記推薦（naver上都看得到，不唬爛），我個人覺得這價位還不錯，服務也超親切的，桌邊服務又能烤的很專業，吃的很開心喔！附註，如果看到裡面人不多，我覺得倒是不用太擔心，不是因為他難吃，我覺得可能因為這價位比較偏高，就有看到有觀光客進來看了價錢又離開的，可能把它當成一般烤肉店，其實實際上進來吃之後，是真的覺得還不錯啦。
신한류시대
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