手路菜失傳？阿榮師：不是沒人會　是太費工沒人肯做

▲鳳凰七彩蝶拼盤。(圖／北投麗禧溫泉酒店提供)

旅遊中心／綜合報導

當大家都在吃牛排、日式料理，屬於台灣美食的桌菜宴席手路菜逐將失傳？北投麗禧溫泉酒店雍翠庭主廚江文榮表示，這些失傳的功夫手路菜也不是沒人會做，因為太費工了，現在已經沒人肯做了，大多都是買半成品再來加工，這樣就失去道地原味。而北投麗禧溫泉酒店特請雍翠庭江文榮主廚規劃，即日起推出「失傳功夫手路菜」桌菜宴。

江文榮主廚規劃的「失傳功夫手路菜」桌菜宴席，每桌36,800元起，需10天前預訂。主廚江文榮人稱阿榮師，出生總舖師八代世家，累積近30年的台菜經驗，為了呈現道地古早味手路菜，依循古法，透過繁複的傳統料理手法，絕不添加任何味精、人工香料，憑藉主廚經驗，從食材比例、烹調火候再現古早的懷舊味道。