久米島上最驚艷! 蛋煎海葡萄保有「嗶啵」口感

▲久米島上的海水透明乾淨,孕育著各種健康食材。(圖/記者黃巧雯攝)

記者黃巧雯/台北報導

沖繩縣是日本長壽的地區代表,女性的平均年齡已逼近87歲,男性也超過78歲,百歲人瑞更高達數百人。除了新鮮空氣、悠閒步調,新鮮天然的優質食材也是功不可沒,如果這輩子沒吃過久米島上的海葡萄、大明蝦(車海老),真的別說你吃過海產啊!

沖繩縣的大明蝦產量全日本第一,其中有25%的產量來自久米島養殖場。久米島養殖場就在海邊,6個大池全部引進清澈透明的海水,天然日照和極其講究的飼料,讓大明蝦的肉質鮮甜彈牙。

▼6個大水池引進自然海水養殖大明蝦。(圖/記者黃巧雯攝)

據養殖場人員表示,場內6個水池裡面養殖了500萬隻的大明蝦,一天可以吃掉80萬日幣的飼料,飼料本身是以魚、花枝、蝦子等製成,完全不添加非天然的東西,也沒有抗生素。

▼現場試吃一隻要價500日元的大明蝦,完全不用調味料就能Q彈甜美,眼淚都快要流下來了。(圖/記者黃巧雯攝)

沖繩人長壽的秘訣之一,也是因為他們特愛吃海藻類食物,久米島上首推的食物當屬「海葡萄」!全日本一年養殖240噸海葡萄,久米島就佔了180噸,除了使用島上的海洋深層水養殖,還需隨時調整溫度和日光,才有一串串、一顆顆晶瑩的綠色海葡萄誕生。(下圖/記者黃巧雯攝)


海葡萄從種子養成到可出廠的狀態至少要1個月,「夏天大概30天收成,冬天則是60-90天」,養殖人員強調,海葡萄是無法催熟的,只能耐心等它長好,多曬到太陽的顏色較深,反之較淺,所以採收時還需工作人員仔細挑選、翻轉,幫助顏色較淺的多曬一些太陽。

▲▼工作人員悉心講解,顏色較淺是因為曬得太陽不夠多。(圖/記者黃巧雯攝)

▼深層水水池專門養殖海葡萄,表層水池的內部則有一台機器負責翻轉,讓每一串海葡萄都能平均的曬到太陽。(圖/記者黃巧雯攝)

養殖人員也提醒,海葡萄買回家後,可在室溫下保存一星期,「但千萬不要拿去冰箱冰,在低於20度的氣溫下就會死掉了。一般如果要送到比較冷的地方,例如北海道,就需要特別的幫牠保溫。」

至於怎麼吃海葡萄才會好吃?當地人最常見的吃法是直接沾醬油或醋,因為海葡萄只要稍微加熱就會破掉、癟掉,但久米島上有一間居酒屋可以吃到蛋煎海葡萄(如下圖/記者黃巧雯攝),並依然保有一顆顆「嗶嗶啵啵」的口感;居酒屋老闆說,雖然東京有餐廳把這道料理偷了去,但做出的都是癟掉的海葡萄,「只有在久米島才可以吃到最好的,完好的!」

▼去久米島也有一樣東西一定要買,那就是:味噌餅乾!(圖/記者黃巧雯攝)

火車上狂「XXX」!小情侶「交叉摟抱」 直接脫...她傻眼:還有小孩耶

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

拿出身分證!義大樂園暑假對對碰

「樹林藝文新據點」6/30正式啟用

暑假限定室內水上樂園不怕曬!

屏東也有峇里島風的景觀餐廳!

飄香35年台南最好吃的雞蛋糕!

包棟只要500元!花蓮隱藏版佛心民宿

29日開跑!桃園蓮花季「坐大王蓮」

枋寮隱藏版景觀餐廳眺望無敵海景!

台中復古新景點吃得到茶葉霜淇淋!

這3家吃到飽正式進駐板橋遠百

熱門行程

Facebook 上等你來找