▲江家夫婦的用心與堅持，其中"海之味黑豚“水餃的餡料最紮實（圖／虞煥榮）
虞煥榮／特稿
25 元一粒的冷凍水餃會不會捨不得買？在新北市三重光明路巷弄裡的一間水餃工坊，卅餘歲的江家夫妻檔正為著滿牆的年節前訂單、與幾位中年太太們一塊揮汗包著各式水餃！探訪現場一盤盤堆疊著淡紅色的大個兒水餃，這款名為「海之味鮮黑豚」的餃子一粒售價正是新台幣 25 元，江太太笑稱：「每個客人初次問到這款海鮮總匯餃子的價錢都直覺反應『很貴吆！？』；但看過包餡食材及吃過之後，總又是稱讚有加，續訂的回籠客人可是愈來愈多呢！」
江家夫妻有一段家中九十歲老奶奶的支助冷凍設備愛護後輩、與孫輩孝順就近陪伴老人家的感人故事，映射在手工冷凍水餃的品質上，卻是堅持要做出最健康、最美味的水餃。身形高瘦的江老闆穿著圍裙、褪下口罩說：「我們手工水餃就是要做到食材頂級、用料安全、健康美味！」。
▲鮮嫩大草蝦及其它內餡食材用料足，粒粒飽滿價格雖高，仍供不應求（圖／虞煥榮攝）
他在櫃架上端排著一盤盤淡紅色澤的「海之味鮮黑豚」水餃指出，健康的紅麴麵皮，內餡有一整條現剝去殻的大個兒鮮草蝦，加上花蓮的曼波魚肉、3A 級深海花枝塊、北海道 L 級的干貝絲、鮮甜清脆的葫蘆瓜，及當日現宰溫體黑豬肉，一大顆餃子裡滿滿的高級海鮮餡料，吃嚼起來口感清爽淡雅、不同食材組合的層次豐富，客人多半一吃就上癮了。
由於馬年前夕的年節訂購貨量大增，一包 15 粒售價 375 元的「海之味鮮黑豚」水餃雖然是該店的最高價，卻是賣況最好的之一！江家夫妻不分例假周休使勁的趕包，但在品質的堅持與幫手的有限之下，依舊供不應求！
「執餃沒有所謂的客人、只有朋友，歡迎來成為我們的朋友，我們會以家人相待！」忙歸忙，笑顏不曾間斷的江太太表示，目前手工製作的有招牌海鮮系列、低卡塑身雞肉系列、正宗黑豬肉系列、餛飩扁食系列、養身鮮蔬系列共約 20 款商品，從 4 元一粒的鮮肉小扁食到 25 元的「海之味」都有，從傳統北方正宗水餃到加入本地及健康食材的新式創意水餃俱全。
頂味執餃所有產品都不含味精、強調原始食材的美味，蔬菜必經過 RO 逆滲透水最後清洗，全程皆在攝氏 18 度以下的室溫手工製作完成，隨即採急速冷凍包裝密封，確保食安及美味。江太太強調，在健康與食安要求的趨勢下，各類水餃扁食的賣況可是愈來愈好，再次表達對老奶奶與所有顧客支持與愛護的感謝！
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