消費中心／台北報導
年節腳步接近，不論是選一盒伴手禮送親朋好友，或是在家為年夜飯加菜，年節禮盒是很好的選擇，有業者推出內含特別的「鵝肉香腸」、「燻茶鴨切盤」等料理吸引客人，鵝肉香腸外一用真正的羊腸膜包覆，燻茶鴨切盤則是用土番鴨煙燻，肉扎實不油膩且方便食用。
一道道好的佳餚不僅要美味，更要能夠吃得健康安心，但是在食安連爆的現今，食物的層層把關多是經過不同廠商作業，要真正無虞食用實屬困難。雲林縣《元進莊》的林經理表示，《元進莊》自1992年起，由養鴨30年經歷的吳老先生發起成立家禽合作社，與當地老農們合作，當時這些老農只會養、不會行銷，在94年開始製作加工食品，並於2000年以後陸續通過HACCP、ISO22000、CAS(油雞及醉雞系列)及HALAL認証，所有產品絕不添加防腐劑等有害物質且確定符合衛生法規、定期送產品到第三公正單位檢驗，保障消費者的食用安全。
元進莊採用的產品原料皆為特色家禽，包括養殖需要100天以上的土雞、烏骨雞、紅面番鴨、白羅曼鵝及85天以上的土番鴨，經過合格屠宰廠的把關後，將有屠宰證明的禽隻送到加工廠進行加工，出廠前會由品管人員進行抽檢確定產品品質。林經理說，台灣的番鴨品種大部分都是由歐洲引進，其中紅面番鴨更是經過吳老先生改良後得到神農獎，除了讓黑毛變成白毛外，其肉質和適應環境上的能力也更好；而在鵝肉的部分，同樣以養殖需100天以上且絕不添加瘦肉精飼養的丹麥白羅曼鵝作為鵝類相關產品來源。
▲從養殖到料理「一條龍」的管理讓消費者吃得更安心。（圖／業者提供）
在美味的料理伴手禮，林經理說：「所有東西不加防腐劑、湯品不加人工味精， 安全管控每個生產流程，是我們最堅持的地方。」元進莊今年推出「五福臨門」禮盒，裡面包含前菜 「過年好雞凍」，富含膠原蛋白的雞凍，不僅美容且營養，高比例的玻尿酸卻呈現少油美味。而主菜「去骨蔥油雞腿」是使用土公雞製作的，皮薄、肉有嚼勁且人工去骨，沾上以紅蔥頭調製的獨家配方蔥油包，吃起來方便美味；「燻茶鴨切盤」係先將新鮮土番鴨肉按摩2到4小時後，再以甘蔗煙燻層層上色，嚐起來肉質有彈性不油膩。再以年節必備產品:鵝肉「香腸」作上搭配，年菜基底菜餚絕對豐富；鵝肉香腸的外衣係以天然羊腸膜做填充，加上特殊配方及製作流程，使得其口感滑潤順口，嚐起來有濃濃的鵝肉香。所有年菜的壓軸都是在湯品，這套五福臨門的湯品為「六珍煲湯」，其是與風城御宴主廚池一明先生共同研發，主廚曾說：「最好喝的是六隻腳的湯。」意思是用家禽和家畜共同熬煮的湯頭是最完整的。所以這道六珍煲湯嚴選烏骨雞、雲林快樂豬的排骨，再加入台灣農民自己種植的巴西磨菇，輔以紅棗、人蔘、枸杞等中藥材，絕對不加一滴水及味精，以熬煮6小時以上的高湯作為基底，讓這鍋煲湯湯頭的營養、清新口感無與倫比。
▲「茶鴨切盤」採用新鮮土番鴨為原料，經過六道製程，包括真空按摩、醃漬、煙燻上色、切盤、真空包裝、殺菌及急速冷凍等步驟，肉質保持彈性且不油膩。（圖／業者提供）
◄ ▼配角「鵝肉香腸」外衣用羊腸膜手工製作，天然的手法吃得安心；湯品「六珍煲湯」用烏骨雞加上排骨，不加味素熬煮6小時以上，湯頭精彩無比。（圖／業者提供）
若是屬於小家庭的民眾也可選擇「三陽開泰」，內容物「醉雞腿」使用新鮮屠宰的土公雞，輔以多種中藥材及獨特配方醃漬24小時，清淡酒香加上彈牙口感，絕對讓消費者嚐到最好的料理；「黃金蟲草雞」則是以富含維生素、胺基酸的烏骨雞、黃金蟲草，加上熬製6小時的雞高湯，適合不喜歡過年大魚大肉的族群實用，清爽無負擔。三陽開泰也以雲林十大伴手禮之一「茶鵝」作成切盤，讓消費者買的精實，吃的美味。
▲「三陽開泰」的醉雞腿，使用新鮮屠宰的土公雞，輔以多種中藥及獨特配方醃漬24小時，口味與一般市售大不相同，絕對彈牙美味。（圖／業者提供）
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