【犇 極.鍋物】 高檔日式火鍋料理x頂級食材

旅遊中心/綜合報導

秋天是許多老饕大啖螃蟹的季節!如何吃出美味又健康?許多人以為吃火鍋湯頭只要店家標榜無味精添加就是健康,聰明的消費者要再注意除了味精以外,其實目前坊間還是很多調味用的鮮魚露、鰹魚粉等也都是經過人工提煉萃取,關於這點不但民眾要多加留意,有良心的店家也是不惜重本徹底執行。


▲犇 極.鍋物的湯頭以全天然健康為訴求,加入十多種台灣新鮮蔬菜及豚骨熬煮而成,有別於坊間添加味精或其他人工添加物,每一口都既美味又健康無負擔。(圖/業者提供)

位於安和路巷弄間的【犇 極.鍋物】,不論是柴魚豚骨的清甜、辣味石狩的香穠還是壽喜燒的甘醇,所有鍋底都絕對不含味精及其他人工添加物,極致的鮮美全面到位;湯頭以全天然健康為訴求,首先以鰹魚、柴魚及昆布熬煮 10 小時,再加入金華活腿再熬上 1 天,最後再加入大骨湯,精選數種天然食材,3 天 2 夜小火慢燉耗時耗工,有別於坊間添加味精或其他人工添加物,犇使用全天然食材,絕無人工添加物,建議上桌開鍋時再依序加入螃蟹、肉品、蔬菜等食材,過程中每個階段湯頭呈現不同風味,沒想到吃火鍋也能吃得這麼有層次。

在犇吃火鍋是很講究順序的,怕客人一下子把食材全往鍋裡放,特別安排了貼心的桌邊服務,首先,湯鍋上桌,建議您先品嚐犇費時細火慢熬而成的原味湯頭;接著放入蔬菜,再將肉片涮入鍋內吸附鮮美湯汁,最後再加入螃蟹、海鮮食材,用高溫綿密的的湯汁鎖住海鮮的美味,湯頭這時也提出了鮮味,循序漸進的吃法,讓您對吃火鍋有了另一番新的體認。


▲犇所提供的菜盤新鮮且豐富,採用當日新鮮運送有機蔬菜,口感鮮甜、清脆,讓您吃得新鮮又健康。(圖/業者提供)

海鮮吃得差不多之後,最後將湯底加入蟹膏,米粒、蛋汁和蔥花,此時鍋中米粒吸收的所有海鮮食材的精華,成為可口香郁的粥品;如果青蟳、龍蝦還不能滿足您吃海鮮的癮,您也可以另外加點頂級的毛蟹及帝王鱈場蟹料理,其中特別推薦可以嘗試新推出的辣味石狩鍋,辣鍋口味一上桌濃濃的香氣撲鼻而來,值得一嚐,堅持選用最新鮮的活蟹,頂級的食材深獲得各大媒體報導以及企業老闆的親睞。
 

【犇 極.鍋物】日式火鍋料理提供饕客頂級食材

擁有全台灣最頂級的各國和牛,黑毛和牛/近江級及神戶級澳洲和牛/美國極黑和牛等 TOP LISTED 的食材,全部經由專業的料理團隊層層把關,皆以高品質為訴求。

湯底:

.柴魚豚骨鍋:以鰹魚、柴魚及昆布熬煮 10 小時,再加入金華活腿再熬上 1 天,最後再加入大骨湯,精選數種天然食材,3 天 2 夜小火慢燉耗時耗工,有別於坊間添加味精或其他人工添加物,犇使用全天然食材,絕無人工添加物。

辣味石狩鍋:味噌湯底,加入洋蔥、白菜熬煮,再加入日本辣椒醬、朝天椒、蒜泥提出辣味,勁辣口感增添了頂級食材的美味指數。


▲犇選用日本空運來台的鰹魚片及昆布,加上新鮮蔬菜及豚骨熬煮而成,湯頭濃淡可依喜好調整,並研發「辣味石狩」及「壽喜燒」供消費者選擇,且湯底是完全免費。(圖/業者提供)

壽喜燒:遵循正宗日式壽喜燒比例,擺上犇頂級牛肉薄片,搭配大蔥、豆腐、蒟蒻、香菇、金針菇等嚴選配料,醬汁部分選用養生有機雞蛋,加入師傅特調淡醬,新鮮肉片沾上鮮香濃郁的蛋汁在口中散發出的滑嫩順暢口感,是一種難以言喻的幸福滋味!這就是犇極鍋物的完美壽喜燒!

犇特橙醬:使用日本薄口醬油為基底,另外加入清酒提味香氣,加上特調橘醋及少許湯底,沾醬後吃起來清香爽口,建議食客個人鹹淡喜好,可混入蘿蔔泥及蔥或湯底。

胡麻醬:採用日本進口白胡麻醬調製而成,比例調配提升食用香味,加入嚴選特製辣油及蒜泥,提升口感層次,也是目前日本最新吃法。

頂級和牛:專業飼養的和牛,對飼料和品質控制非常嚴謹,每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統,自出生後,和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養;一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒,令肉質更鮮嫩。


▲犇特別引進了澳洲 11 級以上和牛及美國極黑和牛,全年 365 天供應不間斷,讓饕客每天都可以品嚐到頂級和牛!(圖/業者提供)

.黑毛和牛:選用黑毛和牛配種血統一律都要超過 F3(純度 87.5%)等級,【犇】引進高達 93% 的純度,稱之為 F4 等級和牛,堪稱跟日本 A5 等級媲美。燙至五分熟呈粉紅色時最為美味,肉質嫩而有咬勁,彈性十足,豐富的肉汁更令口中滿佈陣陣肉香。

.近江等級和牛(AA12):Master Kobe 澳洲和牛分 12 等級,犇目前引進的 AA12 級,肉質媲美近江等級和牛,其血統純正,為國內和牛的最高等級,飼養過程以全天然的母乳和牧草,肉質 Q 彈多汁,油花等級高達 12 級,口感柔嫩甜美。

.神戶級澳洲和牛(AA11):Master Kobe 澳洲和牛 11 等級,飼養 18-20 個月,以天然的母乳和牧草飼養,油花分布均勻,兼具美味及健康。

.美國極黑和牛:選用頂級牛小排部位,用玉米五穀為飼料,長達 20 個月的飼養,是一般美國牛的四倍時間。食鼓牛,油花多肉質鮮嫩多汁又稱極黑牛。

地址:台北市大安區安和路一段102巷4號
電話:02-2784-8299
網址:http://www.bencuisine.com/index.php?a=benhg
 

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