南部首家!長生塩人拉麵店5/12插旗高雄 營業時間到半夜12點

▲長生塩人鹽味拉麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲長生塩人鹽味拉麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

記者黃士原/台北報導

從天母起家、陸續在台北台中及彰化開出多家分店的拉麵店「長生塩人」,今年初夏把版圖擴展到高雄,南部首店落腳在苓雅區的五福一路上,明天(5/12)正式開幕,營業時間最晚到半夜12點。

從天母起家的長生塩人,以鹽味拉麵為主打,其他還有醬油拉麵、味噌拉麵、辣味噌拉麵,熬煮8小時的湯底清爽,配料有豬叉燒及舒肥雞,麵條能吃得到麵心的口感,是一碗能把湯喝光光的拉麵。除了各式拉麵品項,店內還有限量供應日本炒麵。

▲長生塩人日本炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

今年4月,長生塩人進駐台灣最北的基隆市,5月則是首度進軍南部,第一家店就開在高雄苓雅區的五福一路上,明天正式開幕,營業時間從17:00至24:00,僅提供現場候位。

▲藤哲商行主打的河豚拉麵,每日限量30碗。(圖/記者黃士原攝)

另外,位於台北捷運芝山站附近的藤哲商行也是新登場的拉麵店,5月21日開幕。日籍主廚藤原一智擁有30年料理經驗,也有日本河豚技師執照,他為了區隔市場,以來自台東、沒有毒性的鯖河豚為主,打造成市場少見的河豚拉麵(售價690元),每日限量30碗。

▲醬油拉麵。(圖/記者黃士原攝)

河豚拉麵湯底以河豚骨、魚骨與其海鮮熬製,碗裡配料有河豚肉、叉燒肉、溏心蛋,以及用來改變湯頭的味道的辣蘿蔔泥與金桔。店裡也同時供應醬油拉麵與雞白湯拉麵。醬油拉麵(每碗260元)的湯底以魚介與多種食材熬煮,並加入日本醬油調味,配料有叉燒、溏心蛋、海苔、青蔥與柚子皮。

▲雞白湯拉麵。(圖/記者黃士原攝)

雞白湯拉麵(每碗360元)則是採用全雞與魚介時間熬煮,呈現乳白濃厚的湯頭,配料是舒肥雞叉燒、鹽漬鮭魚卵、櫻桃蘿蔔、半天筍、山蘇與紫洋蔥丁。其中半天筍、山蘇都是來自花蓮,主廚希望以實際行動來幫助花蓮。

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