好想吃進肚子裡！馬卡龍、慕斯蛋糕全化身黃色小鴨

記者游琁如／高雄報導

黃色小鴨熱潮持續延燒， 搭上這波黃色風潮不只旅遊住房，小鴨周邊商品成為消費者的最愛。高雄飯店業者推出黃色小鴨套餐，使用鴨肉製成套餐餐點，餐後附上小鴨造型的經典甜點，還可加價購買以馬卡龍製法做成的造型「馬卡鴨」，再送74樓看小鴨的觀景台門票，業者表示，目前這款小鴨餐點已經賣出400套，可見小鴨旋風商機無限。


▲黃色小鴨套餐，一客要價900元。（圖／記者陳姿吟攝）

使用「鴨」作為餐點主軸，君鴻國際酒店(原高雄金典)主廚黃俊儀，特別推薦套餐中的「爐烤宜蘭豪野鴨胸佐黑櫻桃醬汁」。採用特選宜蘭豪野鴨，低溫燒烤鵝胸皮面，使皮下脂肪流出，讓溫度達入鴨肉中。鴨肉油脂佐上特調的新鮮黑櫻桃醬汁，再配上洋芋泥入菜，嘗起來口感柔順不帶腥味。

套餐中還有「鴨肝慕斯沙拉佐白酒凍柳橙醬汁」、「奶油南瓜濃湯佐煙燻鴨胸」等以鴨肉為主的主食，其中「可樂鴨」為頗受喜愛的菜色之一。鴨腿肉用胡椒、鹽等調味醃製，放入鴨汁內煮至肉裡軟嫩，再將肉刨成絲加上洋聰炒軟，同時調味塑型後裹粉油炸。「可樂鴨」嘗起來多汁軟嫩，比坊間的可樂餅更帶有鮮甜味。


▲「爐烤宜蘭豪野鴨胸佐黑櫻桃醬汁」，採用特選宜蘭豪野鴨。（圖／記者陳姿吟攝）


▲可樂鴨。（圖／記者陳姿吟攝）

 
▲鴨肝慕斯沙拉佐白酒凍柳橙醬汁和奶油南瓜濃湯佐煙燻鴨胸。（圖／記者陳姿吟攝）


▲黃色小鴨慕斯蛋糕，選用台灣在地鳳梨果泥及果肉加上吉利丁。（圖／記者陳姿吟攝）

此外，套餐內還附上黃色小鴨調酒「哈囉小鴨(Hello Rubber)」、「伊比鴨鴨(E-Be Duck)」二選一，以及超可愛的「黃色小鴨慕斯蛋糕」，選用台灣在地鳳梨果泥及果肉加上吉利丁，再配上帶有辛香料的餅乾增添香氣。

而點心主廚推薦的小鴨餅乾、馬卡鴨，更受女性消費者喜愛。一天可以賣出上百隻的小鴨餅乾，在小鴨型的餅乾上淋上黃色糖霜，嘴巴、眼睛再特別調色製成。最熱銷的「馬卡鴨」則是以馬卡龍的手法特製而成，使用杏仁粉、糖粉、蛋白霜等馬卡龍基底，用擠花袋將內廖在在小鴨形狀容器內塑形，嘗起來香脆卻不膩口，帶有淡淡檸檬香氣。


▲小鴨餅乾和馬卡鴨。（圖／記者陳姿吟攝）

君鴻國際酒店(原高雄金典酒店) 
地址：高雄市802自強三路1號37~85樓(新光路口)
電話：07-5668000
網址：www.85sky-tower.com