台南首家!王品「享鴨」市長官邸店試營運 4/20正式開幕

▲▼王品3中餐元旦開放春節訂位!初一首披客人可抽福袋 大獎烤鴨一年份,莆田辣椒螃蟹,享鴨招牌片皮烤鴨,丰禾聚餐,春節享鴨家庭聚餐。(圖/王品提供)

▲台南首家享鴨昨日起試營運。(圖/王品提供)

記者黃士原/台北報導

台南人終於等到了!經過幾個月的籌備,王品「享鴨」台南市長官邸店昨日開始試營運,預計4月20日正式開幕。為了表達對美食之都的敬意,主廚設計了3款台南限定菜色,把具有在地特色的米糕、豆干與鳳梨入菜。

台南市政府為活化市有資產,永華市長官邸2014年開始委外經營,原進駐業者「帕莎蒂娜餐廳」合約到期未再續約,重新招商後由王品取得9年經營權,以中餐品牌「享鴨」進駐,這也該品牌在台南的首家門市。經過幾個月籌備,昨日開始試營運,預計4月20日正式開幕。

▲王品「享鴨」台南市長官邸店昨日開始試營運,主廚設計了3款台南限定菜色。(圖/取自享鴨臉書)

▲王品「享鴨」主廚設計了3款台南限定菜色。(圖/取自享鴨臉書)

為了表達對美食之都的敬意,享鴨主廚設計了3組限定菜色,「一口台南鄉愁鴨味米糕」概念源自主廚在外打拼想念的家鄉味,把米糕結合招牌片皮烤鴨;「來官邸呷豆干享創意豆干包」使用所長茶葉蛋滷製一口小豆干,搭配酸菜芝麻流沙湯圓,以類似刈包的創意手法呈現;「炙燒鳳梨烤鴨派對」則是烤鴨搭配炙燒處理過的鳳梨,突顯鳳梨的酸、香、清甜。

▲享鴨必吃的烤鴨料理,選用花東縱谷飼養75天、每隻重約2.6公斤的櫻桃鴨。(圖/取自享鴨臉書)

享鴨必吃的烤鴨料理,選用花東縱谷飼養75天、每隻重約2.6公斤的櫻桃鴨,王品表示,這種體型與脂肪比例最佳,肉質細緻;處理好的鴨隻,先用8種中華香料為基底醃製,接著再透過吊掛風乾24小時,讓表皮緊實,後續淋上麥芽糖為基底的糖水,讓鴨皮呈現琥珀色澤且口感酥鬆。

▲橋村炸雞台南店4/16開幕。(圖/記者黃士原攝)

另外,韓國最大連鎖炸雞店「橋村炸雞」去年8月登台後,已在大台北地區開出3家分店,今年也持續展店腳步,最新進度是台南店即將於4月16日開幕。

橋村炸雞是到韓國旅遊一定要朝聖的美食,自從1991年開業至今廣受好評,最有名的蜂蜜系列是在酥炸外皮淋上蜂蜜。2023年8月首度登台,進駐板橋車站環球購物中心,接著11月、12月陸續開出台北101店、信義新光A11店。品牌持續展店腳步,南部第一家店「台南店」預計4月16日開幕,地點就在新光三越 台南西門新天地。新竹店目前還在籌備,未有進一步消息傳出。

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