文、圖／陳耀恩 Ean Chen
新竹的百貨公司「或者新州屋」自1934年開業以來一直陪伴當地人90年，是該地區第一間百貨公司，原本專賣日本舶來品，與周邊的時計店、吳服店及洋服店一同形成質感生活的一條街，雖然經過多年，建築已經老化退時，但最近進行了三年的翻修工程，由新竹人文美學品牌「或者」接手經營，並與曾經設計興波咖啡的硬是設計以及操刀% ARABICA 嵐山京都店的水色設計共同合作，使得「或者新州屋」重新展現優雅。
或者新州屋
如果想深入感受「或者新州屋」的魅力，建議入住同集團經營的「或者風旅」，步行6分鐘即可穿越90年的時空。目前入住還能獲得或者新州屋獨家特展「Japan 47 麵—日本47個都道府縣地方麵展」的參觀門票。此外，也可以參觀附近的「或者工藝櫥窗」及新竹州圖書館星巴克，串連起一趟溫故知新的舊城區之旅，讓你感受到新舊對話的風城魅力。
▲光是修復建築立面就很傷腦筋，部分新貼上的磚得具有 90 年滄桑感，是一大挑戰。
▲2F 餐酒館是欣賞美麗建築的絕佳所在。
▲紅磚牆與老照片，是很有味道的歲月角落。
▲在舊城區享用早餐，是入住或者風旅的迷人之處。
▲本次入住的「吹海風」客房，溫馨而有質感。
▲「Japan 47 麵–日本 47 個都道府縣地方麵展」是很不一樣的可愛展覽。
▲從或者風旅出發，或者工藝櫥窗僅數步之遙，無疑的，或者新州屋是個老屋新生的漂亮之作。
在時代場域販售當代風土
取自新竹有名九降風諧音，巧妙的以「酒醬風」串連各樓層，一樓門市的「新州選品」，精選台灣各地好味，不只有新竹最美馬卡龍之稱的「MANO MANO」進駐，讓我眼睛一亮的是，或者也積極成立自有品牌推出多款結合在地食材的醬料，若喜品酒，更不要錯過他們從全台挑選的多款地酒，拾階而上，二樓是可飽餐一頓的餐酒館，三樓「共創廚房」很有意思的是主打飲食社交，常舉辦料理主題活動讓認識或不認識的飯咖一起在美感廚房洗手作羹湯並分享成果，建築最高的四樓是半戶外空間，經營團隊會持續在此創造不同策展與活動可能。
▲設計團隊很用心，盡可能讓建築呈現近一世紀前的初登場模樣。
▲90 年過去，當年的百貨如今一樣摩登但多了當代文青感。
▲店長如數家珍、介紹他們嚴選的台灣地酒。
▲邀請到新竹高人氣的「MANO MANO」進駐，帶來五彩繽紛有著各種造型的馬卡龍。
▲委請 CNFlower 進行空間內的植栽設計。
一包麵一故事，Japan 47 麵特展
在四樓舉辦的首展「Japan 47 麵–日本 47 個都道府縣地方麵展」就很有來頭，這是來自日本設計品牌「D&DEPARTMENT PROJECT」，在澀谷經營以日本 47 個都道府縣為主題的「d47 MUSEUM」，首次在台展出，47 個日本都道府縣，每個地方一包麵，用一樣規格同款展示檯，從北到南依照地理位置依序陳列，No.01 北海道 – No.47 沖繩，像是有著可愛包裝的 No.9 蒲仔烏龍麵，是來自日本蒲仔乾最大產地的栃木縣，當初是為了解決當地蒲瓜產量過剩問題所推出的產品，不只將蒲仔乾粉末加進麵條裡，也讓蒲仔成為包裝上吸睛的討喜圖案，大獲好評，47 張展示台，有地方創生、有高齡社會的省思，透過介紹，一包包麵條說起全日本的當代地方故事。
▲一個個的動人故事，讓展覽生動起來。
▲蒲仔烏龍麵不只包裝討喜，還有著惜物與利用設計力推廣物產的故事。
▲編號最末是位於日本最南端的沖繩。
在 90 年歷史老屋裡時髦用餐
若對新州屋的建築空間有興趣，這也是個好地方，記得特別就近看一下衝出水泥牆的紅磚圓，設計團隊讓一場時間對話彷彿持續在此進行著。不僅空間，融合新竹在地元素的料理，也有著屬於或者新州屋的「新竹味」，推薦「椎茸桔醬布里歐」，麵包沾醬加了客家桔醬，搭配起來不違和、也好吃，「杜蘭腐乳炸海鮮」很涮嘴，主菜「番豆辣根煎牛小排」則使用嫩煎美國特級牛小排，除了歐洲辣根還加入台灣高粱醬汁。
▲照明設計也搭配的恰如其分。
▲椎茸桔醬布里歐，用生菜去中和、讓沾醬不會膩口。
▲杜蘭腐乳炸海鮮的各種海味都很新鮮。
▲能坐在 90 年歷史建物中好好享用一餐，得感謝很多人的努力。
飲品
飲品部分，若喜歡酒精感較重，不妨試試一款在地味調酒「福菜髒馬丁尼」，他們將經典醃漬橄欖替換為客家醃漬福菜。若有開車或不想喝酒，也有幾款好喝的無酒精雞尾酒可點，Ean 喝的荔枝香檳有推。若有選擇困難，加上又是週三、四前來，可考慮直接點「平日雙人套餐」，從前菜、湯品到主餐及飲料，多款經典可一次品嚐。
▲將在地風味融合懷舊風情，是這裡調酒的一大特色。
重返新竹天字第一號民宿：或者風旅
三年多前，或者風旅還在試營運時，我很幸運成為首批住客留下很不錯的印象。又好一陣子沒造訪新竹，謝謝或者風旅的夥伴抽空帶我用雙腳更新這座城市現況。在舊城區散步的一大優點是，景點蠻集中，護城河、學子練舞場的迎曦門、幾年前大變身的東門市場，這趟讓我最興奮的莫過於是三年多前有進去參觀拍攝的新竹州圖書館，當時內部空空如也但掩蓋不住風華，如今，已飄起咖啡香，成了很美的一座星巴克，下回有機會肯定要花些時間到裡頭坐坐的。
▲睽違三年多，高興再訪或者風旅，一回來先到處走走看看是否有了哪些改變。
▲右手邊的「消防博物館」是興建於日治時期，特別是一座六層樓高的瞭望塔是當時新竹市的最高樓。
▲新竹州圖書館現在是很美的一間星巴克。
4F 食室
▲專注沖杯好咖啡款待自己。
▲住客可從 4F 整面牆挑選喜歡的杯子在入住期間使用。
▲「吹海風」客房有個大浴池，此外還欣喜發現客房吹風機升級成 Dyson 了。
具在地食感的誠意早餐
以吃過的旅宿朝食來說，或者風旅的早餐，談不上是最豐盛澎湃，但很溫馨並深具在地感。我在一旁欣賞著管家準備食材的那份用心，一看就很健康，我喜歡，除此之外，仔細看裡頭還有新竹特有的水潤餅與貢丸，還有，醬料，是這份料理的靈魂。
▲早餐是最能直接感受到主人家的溫度與心意。
▲坐在舊城區裡享用一盤用心餐點來開啟一天。
▲旅宿是認識地方魅力的重要窗口，共好才能長久。
整體心得
實際體驗完四層樓，會打從心底佩服與感謝或者團隊，不光耗時肯定更為耗資，因為有心，讓我們來不及看見 90 年前這棟原建築樣貌的後代也能有機會親炙當年風華。不只外觀盡可能呈現當初模樣的以舊修舊，走進裡面也能從一些地磚牆面，瞧見歲月模樣。
或者新州屋
地址：新竹市東前街16號
營業時間：周三–周日 11：00–22：00
Japan 47 麵–日本47個都道府縣地方麵展
地點：或者新州屋4F
時間：2023／11／18–2024／3／31 每周三–日 11：00–20：00
門票：NT$150元（含 NT$100元消費折抵）
或者風旅
地址：新竹市大同路175號
陳耀恩 | Ean Chen，生活美學攝影達人，曾分別舉辦羚羊峽谷與澳洲北領地攝影展，擔任台灣蔡司大使，也是 Canon 攝影講座講師。除透過單眼進行影像創作，也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素材。也是一名旅遊專欄作家，持續以跨媒體方式發表世界各地的旅遊文章與攝影作品。部落格、Instagram
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